酸辣藕丁的做法

酸辣藕丁

更新于：2016-9-18 10:18:17

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分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味 酸辣味	主要工艺 拌
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
莲藕适量
橄榄油适量	大蒜适量
麻椒适量	干辣椒适量
香菜适量	香葱适量
盐少许	味素少许
凉拌酱油少许	陈醋少许

酸辣藕丁的做法详细步骤

1、莲藕去皮洗净切成丁，快速泡在凉水中，以免氧化，可以在水中滴几滴醋；

2、锅内烧水，放入藕丁煮开，捞出藕丁过水降温

3、辣椒掰开，混合麻椒和拍碎的大蒜，将烧热的橄榄油浇上，这样红辣椒不会糊，色泽、麻辣味刚刚好；

4、香菜香葱洗净切末

5、捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后，加香菜香葱末，滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻。

酸辣藕丁的做法小贴士

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。