新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的简介及特色
楼下有个新疆馆,偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭,点个大盘鸡,再来几个串,一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻~拍着肚皮走出馆子。新疆大盘鸡的做法详细步骤
1、准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
2、土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段。
5、把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分。
6、锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。
8、取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味。
9、加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右。
11、翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右。
15、炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右。
17、用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)
18、锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开。
新疆大盘鸡的做法小贴士
饭菜一锅出,有了这个大盘鸡,就不用再做其他的菜啦~一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人,赫赫
用三黄鸡可以替代土鸡,土鸡可不好找,三黄鸡肉质鲜嫩,烹饪的时间也短。
啤酒不可少,一听啤酒不仅去腥还提味,让菜更好吃。
如果觉得做面麻烦,可以用米饭代替,不过吃的过程貌似乐趣就少了很多,超爱吃宽面皮。
这道菜炖到最后,一定要留一些汁,面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁,面宽筋道,就是这个大盘鸡了~
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