擂椒茄子的做法

擂椒茄子

更新于：2017-2-25 22:32:49

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分类标签：家常菜谱
所需时间 30-45分钟	制作难度 简单
食材明细
长茄子1个	红辣椒2个
青尖椒3个	蒜4个
香菜少量
盐适量	糖适量
蒸鱼豉油适量	花椒适量
橄榄油适量	蚝油适量

擂椒茄子的做法详细步骤

1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4、青红辣椒切片，蒜拍破

5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6、香菜洗净，切成末放入椒泥中

7、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

9、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

10、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可