酱烧鱼
酱烧鱼的简介及特色
我爱吃鱼,基本上什么鱼都喜欢吃, 奇怪, 十二属相中怎么没有属鱼的呢? 哈哈, 玩笑, 但爱吃鱼的名声已在外。 同事中有特爱钓鱼的,经常是开着车, 跑几百公里,到安徽一个水库边安营扎寨, 自带帐篷和睡袋野钓,却不爱吃鱼, 所以我近水楼台先得月, 只要他们钓到鱼,我就有份, 多好。 这就是他们送来的水库钓的野生叼子鱼, 由于他们一般会去几天, 所以钓起的鱼都经过了基本处理,开膛洗净, 然后用少量的盐腌一下(天热气温高时用的盐量就多)...展开>> 分类标签:家常菜谱 |
菜品口味 香味 | 主要工艺 煮 |
所需时间 10-30分钟 | 制作难度 简单 |
食材明细 |
鱼3条 | |
姜片适量 | 大葱适量 |
生抽适量 | 料酒适量 |
黄豆酱适量 | |
酱烧鱼的做法详细步骤
4、将一面煎至金黄后翻面再煎, 两面金黄色后捞出;
酱烧鱼的做法小贴士
由于此鱼用盐腌过, 而酱都比较咸, 因此就不需要放盐啦。在鱼下锅煎时, 一定要将鱼身上的水处理一下,你可以先将鱼放在自然风干, 也可以直接用干净布或厨房纸巾将鱼身上的水吸干, 这样就不会溅到油了; 将锅烧热后, 用姜把锅底全部抹一遍,也可以防止鱼皮巴锅; 再就是注意一定要等到鱼定型后再翻面, 不要急着翻面。
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