夹沙肉最正宗的做法

hikuk6级分类：美食烹饪被浏览649次2014.08.13

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前言

夹沙肉又叫甜烧白，川系名菜，在川菜中分咸烧白和甜烧白，其实就是我们说的扣肉，甜烧白使用了比较肥一点的带皮五花肉，未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里经过长时间蒸制，肥肉薄而透明不腻，糯米饭香甜软糯。

材料

主料：五花肉250g；
辅料：西兰花适量、红豆沙适量、红糖适量、红枣适量、枸杞适量、糯米适量

夹沙肉

• 1
  食材准备
  
• 2
  将五花肉洗净、入开水中煮至8成熟，切成一刀不断、一刀断的夹片备用
  
• 3
  取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
  
• 4
  将提前泡发的糯米（泡4小时左右）和红枣、红糖、枸杞和好备用
  
• 5
  将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中
  
• 6
  将和好的糯米铺到肉上，铺满为止
  
• 7
  中大火蒸一个半小时左右 将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧
  
• 8
  取掉蒸碗，用焯熟的西兰花围边装饰，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了