全麦红薯司康

菜品口味香味

所需时间30-45分钟

制作难度普通

食材明细

全麦粉150克低筋面粉350克

红薯160克蛋清60克

牛奶180克刷表面用蛋黄2个

黄油130克黄糖30克

盐1克泡打粉14克

教您全麦红薯司康怎么做，如何做全麦红薯司康才好吃

1、红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝。

2、全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可。

3、加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。

4、此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝。

5、轻轻的抓紧混合成面团。

6、案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开。

7、厚度约2.5cm-3cm为好。

8、用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模。

9、第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完。

10、将司康胚放入烤盘，表面刷上蛋黄。

11、烤焙：烤箱提前预热至200度，入烤箱烤焙28分钟即可。

全麦红薯司康的做法小贴士

1、配方是自已配的，用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面，如果你是土豪人家，可以把蛋清用量换成全蛋，再另外敲二个蛋黄出来也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行，随你。

2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团，只要用手抓一抓，聚拢聚拢，捏一捏，捏成团后擀开就好了，出筋的司康可不好吃！

3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动，像本次这么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看，我太久没做司康，这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。

4、做好的司康趁热吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。