天气越来越冷,街坊会选择温性食材进补,达到驱寒保暖的作用,鹿茸就是不少人的“心头好”。
市面上的鹿茸产品良莠不齐,如何挑选优质的鹿茸,一定难倒了很多人!不想被“套路”的,认真看看喔~
鹿茸
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。分为梅花鹿茸、马鹿茸两类。市面上较多见的鹿茸产品是梅花鹿茸片、马鹿茸片和鹿茸粉。
※梅花鹿茸:
体轻,气微腥,味微咸。呈圆柱形分枝,一般有1~2个分支,外皮颜色为红棕色或棕色,表层布满红黄色或棕黄色细茸毛,锯口为黄白色,外围无骨质,中部密布细孔;
有2个分支的,习称“三岔”,外皮颜色为红黄色,茸毛较稀且粗。
※马鹿茸:
按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”,气腥臭,味咸。比梅花鹿茸粗大,分支较多。外皮颜色为灰色或黑灰色,茸毛灰褐色或灰黄色,锯口色较深,常见骨质。
鹿茸片
大多数街坊购买的是鹿茸片,
比起整个鹿茸,更加方便食用。
鹿茸片分为梅花鹿茸片和马鹿茸片,按照不同的等级,分为蜡片,半蜡片,白粉片、红粉片、血片和骨质片。
觉得复杂?
看图就懂啦▼
因为新割制的鹿茸需要倒置,营养自然沉淀到顶部,因此越靠近鹿茸顶尖部位的茸片,功效就越高,当然价格也就越贵。也就是说,在鹿茸片中,蜡片的品质最优,功效最佳,药用价值最高。
▲腊片
辨别鹿茸片真假
鹿茸片,尤其是物以稀为贵的蜡片的采集和加工都非常繁琐,来之不易,所以市面上充斥着很多假冒伪劣产品。
1.以已经骨质化的鹿角片代替
梅花鹿或马鹿的雄鹿到了一定年纪头上就会长嫩角,嫩角为鹿茸的来源,当鹿的嫩角逐渐长大,就会慢慢老化成鹿角,某些商家以此冒充茸片。
▲真鹿茸片上密集的孔
辨别方法:
——看形状:鹿角片的形状不规则,有圆形,月牙形等;茸片大多是圆形或椭圆形。
——看颜色:鹿角片有白色外围,且中间为焦黄色;而鹿茸片没有白色外围。
——看中孔:鹿角片中间的孔大而且多有破裂;茸片的孔如蜂窝般细密。
2.用动物皮毛包裹骨胶及松香等切片而成
辨别方法:
——看外貌:伪制品体重质硬,表面颜色较深,为黑褐色或黄褐色,没有蜂窝般的细孔且外皮裹着的毛皮可以剥离开;而鹿茸片大多为淡棕色、淡黄色或红棕色。
——闻气味:伪品气腥而味淡;而真品则气微腥,味微咸。
3.外皮为鹿皮,里面填充其他物质
▲用其他鹿动物皮制成的假鹿茸
▲真鹿茸片上的茸毛清晰可见
辨别方法:
——伪品断面没有密集细孔,外表皮没有毛,入水后融化,形状难以保持。
适宜人群
老年人冬季可适当服用鹿茸,可强壮身体、延年益寿,还能补肾(阳)虚、益精血、强筋骨,用于肾阳不足、畏寒乏力等;女性虚寒,产后虚弱也可食用;还适用于腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症。
在医生指导下,鹿茸还用于小儿肝肾不足、发育不良、筋骨萎软、行迟齿迟、颅门过期不合等症。
温馨提示
凡事过犹不及,在选择鹿茸进补的时候,也要考虑自身情况,适量服用,最好是遵医嘱。
民间有“养茸”的说法,就是在服用鹿茸以后,短期内不要进食大补或与鹿茸相斥的东西,以免破坏鹿茸的药性。
所以食用鹿茸后,萝卜、青菜,鱼虾、螃蟹等要少吃。鹿茸和普通中药一样,在吃鹿茸的时候,不要吃辛辣的食物和太凉太热的食物。
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