如何烹饪鲍鱼？

二明私厨：
大家好，我是二明。

如何烹饪鲍鱼？“海产八珍”之一的鲍鱼，又素有“海味之冠”的美誉，更是世界中顶级食材、宴会中的压轴重头菜品。那么平常在家怎么烹饪呢？如此顶级的食材如何烹饪出美味的佳肴呢？

这次二明向您推荐三道鲍鱼珍品菜肴：【红烧鲍鱼】【蚝汁鲍鱼】【清蒸鲍鱼】

【红烧鲍鱼】

一：配料

鲜活鲍鱼 12只

葱姜蒜末 少许

生抽、耗油 各一大勺

豆瓣酱 半勺

盐、糖 各少许

鸡粉、料酒 适量

水淀粉 适量

二：做法

1、选用鲜活鲍鱼，用盐水浸泡鲍鱼10分钟，利用勺子挖出鲍鱼肉，取出内脏，用牙刷蘸点盐刷干净黑膜，冲洗干净，鲍鱼壳留作装饰。

2、鲍鱼肉正反两面改花刀以便入味及漂亮造型，千万不要切断了。

3、锅里加入冷水，没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡粉，加入大勺料酒。

4、把鲍鱼放入锅内，开小火加入至水沸腾，继续加热，慢热的过程利于去除腥味及更好的入味，并且鲍鱼的口感不会感觉硬。

5、鲍鱼捞出，将鲍鱼壳焯10分钟水消毒。

6、起锅烧油，烧热后转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，将入耗油一大勺，生抽一大勺，盐、鸡粉和白糖各少许。

7、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可，将鲍鱼放入汤汁，转小火勤翻动让鲍鱼充分入味，更加均匀的渗入鲍鱼。汤汁吸收的差不多时，水淀粉勾芡。汤汁可以留来拌饭。

8、把鲍鱼装在壳里，撒些香葱，红干辣椒点缀即可食用。

【蚝汁鲍鱼】

一：配料

鲍鱼 6只

耗油 适量

砂糖 适量

蒜 适量

二：做法

1、将鲍鱼买回洗净，用勺子将鲍鱼肉取出，用牙刷清理冲洗干净。

2、蒸锅上汽鲍鱼蒸8-10分钟，再焖2分钟，注意盘底的鲍鱼汁。

3、蒜切成蒜蓉，少许油炝锅，下耗油与小徐糖翻炒，然后将鲍鱼汁倒入，用小火慢熬至汤汁浓稠。

4、用勺子将汁浇到鲍鱼上，装盘即可。

【清蒸鲍鱼】

一：配料

鲍鱼 6只

姜蒜蓉 适量

胡椒粉 少许

油 适量

葱花 适量

盐 少许

二：做法

1、将鲍鱼肉用勺子取出，清理冲洗干净。

2、锅里放上蒸笼及适量水烧开，将备好鲍鱼放入，盖上锅盖。

3、大火烧开，蒸5分钟后焖2分钟取出，摆盘。

4、然后起锅烧油，倒入姜蒜蓉爆香放少许盐。

5、姜蒜蓉油烧好后，马上将热油淋到摆好的鲍鱼上。

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可。

鲍鱼中富含十分丰富的蛋白质，丰富的球蛋白也还有很多人体必需的营养元素，例如钙、铁和维生素等。鲍鱼还可以养阴、平肝、固肾，多吃对身体营养价值极高。

几道家常的鲍鱼佳肴已经呈上啦，大家在家就可以尝试来做做看，叫上家人一起来品尝品尝吧~

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~