广东地区叫花胶、鱼肚----鱼胶，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。
鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、养血、止血、滋阴、润燥、养胃、增强免疫力等方面更有明显功效。
鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有赤嘴鱼胶、白花鱼胶、蜘蛛鱼胶、鳕鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳘鱼胶、葫芦胶，双芽花胶、白鳘鱼胶、佐罗鱼胶、鮸鱼胶、石斑鱼胶、原生花胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。
部分鱼胶系列，细分还不同，如赤嘴鱼胶（赤嘴鮸），包括大耳赤嘴鱼胶、台山赤嘴鱼胶、红鸡赤嘴鱼胶、湛江赤嘴鱼胶、土敏赤嘴鱼胶、金兰赤嘴鱼胶、阳江赤嘴鱼胶、浙江赤嘴鱼胶、筒状赤嘴鱼胶、南澳赤嘴鱼胶……；北海鱼胶有尖尾北海、北海筒胶、巴西北海鱼胶、苏里南北海鱼胶……；白花鱼胶有印尼野生白花胶、溪沃白花胶（白莲）、溪沃白花筒胶、南美白花胶……如鳕鱼胶，有红肉白肉，有新西兰有墨西哥……
现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、养血、御寒祛湿等功效，对体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补也更是合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
鱼胶是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是养颜效果是微乎其微，更不要说滋补养生。鱼胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工添加剂，健康自然。
除了最基本的美容养颜、养胃、补血、增强体质功效，鱼胶对我们女人还有特别的好。
1、保养卵巢
鱼胶胶原蛋白能促进人体红细胞集落形成及细胞携氧能力，提高女性卵巢细胞氧饱和度，加速卵巢细胞的快速再生，令女性各项生理机能迅速得到修复和增强，内分泌恢复平衡，代谢回归正常，子宫血液循环强劲，卵巢功能修复如初，增强自然分泌雌激素能力。
准备怀孕的女性持续补充鱼胶胶原蛋白，能让卵巢泡饱满新鲜恢复活力，卵巢泡分泌的雌激素水平维持正常，调节女性内分泌，促进卵泡发育和排卵，好孕美好。
2、增厚子宫内膜
为什么一定要够厚呢？因为受精卵是种植在内膜上的，形成胎盘组织，如果内膜特别薄，就像种在盐碱地上，这样就不容易着床，而且也容易流产。子宫内膜分两层，上面是功能层，每个月长起来，然后脱落的，还有肌底层，如果肌底层都受破坏了，内膜就不够好了。花胶纯胶原蛋白和粘多糖物质能让卵巢泡饱满新鲜恢复活力，促进卵泡发育和排卵，令卵巢分泌的雌激素水平维持正常，调节女性内分泌，子宫内膜的血运加强，子宫内膜逐渐增厚。
3、修复子宫受损
经期过后子宫内膜脱落，受损的子宫需要修复，而子宫内膜由胶原纤维组成，这需要大量胶原蛋白。此外，生育、流产、刮宫、子宫炎等也会使子宫受到损伤，又需要消耗胶原蛋白修复受损组织。鱼胶胶原蛋白作用于女性子宫，滋养修复受损子宫，从根本上恢复女性的生理功能。
4、治疗子宫发育不良
子宫的发育需要雌、孕激素的联合作用，正常子宫长为5-7CM，宽为4-5CM，厚为2-3CM。子宫发育不良是由于卵巢功能障碍引起雌激素、孕激素分泌不足，妨碍子宫的正常发育，导致子宫发育不良。
5、推迟绝经期
对于更年期，几乎每个女性都是唯恐避之不及。潮红、多汗、失眠多梦、月经絮乱、忧郁、易怒、腰背及关节疼痛等陆续出现，而这些莫名的烦恼又增加了女性骨质疏松症的发生，身材变矮、骨折、患心脑血管等疾病的几率也大大提高。能否延缓更年期的到来，也就是能否延长青春的关键。鱼胶能有效激活卵巢细胞，改善卵巢血液循环，滋养和修复已损坏的卵巢细胞，加速卵巢组织的新陈代谢，恢复卵巢细胞活力，使卵巢的卵泡功能逐步恢复正常，延迟更年期的到来。
6、“神奇”的雌激素双向调节作用
当子宫雌激素水平偏低时，鱼胶调节卵巢泡增加分泌的雌激素，表现提高子宫雌激素水平的作用，可防治更年期综合症、骨质疏松、血脂升高等；当子宫雌激素水平过高时，花胶调节卵巢泡减少分泌的雌激素，表现出降低子宫雌激素水平的作用，可防治乳腺癌、子宫内膜炎等。这就是鱼胶独有的胶原蛋白“神奇”的雌激素的双向调节作用。
7、孕妈妈的保养圣品
孕前调理、优生优养、孕期滋补、产后恢复、子宫修复、妊娠纹修复
（1）孕期滋补
鱼胶是怀孕妈妈最好的补品，鱼胶美容、补血、又养胃；等宝宝出生后会发现宝宝皮肤特好且身体抵抗力也非常棒。
（2）产后恢复
在这段时间里，产妇的身体正在从怀孕状态逐渐恢复至常态；鱼胶丰富的胶原蛋白可以及时修复肌肤弹性，而且对刚生完小孩而失血过量的妇女也能起到迅速补血的效果！
（3）妊娠纹修复
怀孕随着月份的增加肚子也会越来越大，这个时候很多人的肚子都会有妊娠纹，花胶胶原蛋白丰富，不要说妊娠纹啦，就连皱纹、鱼尾纹都少了！
（4）子宫修复
经期过后子宫内膜脱落，受损的子宫需要修复，而子宫内膜由胶原纤维组成，这需要大量胶原蛋白。此外，生育、流产、刮宫、子宫炎等也会使子宫受到损伤，也需要消耗胶原蛋白修复受损组织。花胶胶原蛋白作用于女性子宫，滋养修复受损子宫，从根本上恢复女性的生理功能。
现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。
鱼胶富含胶原蛋白，也含有多种人体所需的微量元素，是理想的高蛋白低脂肪的绿色食品，有极高的滋补作用和医药价值，男女老少均适合。尤其是男性食用鱼胶，能补精益血，使精神饱满，最适合工作压力大的男士和工作劳心者。鱼胶还能调养肠胃，加强脑与神经功能，预防智力减退，改善睡眠质量等功效，对于平时工作压力大，经常熬夜，休息时间不够，烟酒不离的男士来说，是很好的调养佳品。
提示：鱼胶炖煮前课根据自己的实际情况泡发，如果切片好的鱼胶也可以选择不泡发，直接清洗后炖煮。
鱼胶要怎么存放？ 一般正常情况如果不是放的很久的话，可以放在冰箱或者密封放在干燥（避免阳光直接照射）的地方，用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用袋子包好，放在密封的袋子里面，挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。
鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，现在好鱼胶，年长鱼胶，是越来越贵。放在家里面以备不时只需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的，效果特好。
为求营养至上，建议随煮随吃，如时间不允许者可以一次炖好3天的量放冰箱，每天吃15-20克左右（干品1人的量），每天早上空腹或晚上睡前食用，吸收最佳。时间允许的可以每天吃，或者吃三天停三天，坚持服食。鱼胶是食疗之物，贵在坚持，吃鱼胶期间多喝水，少吃辛辣油腻食物，少抽烟少喝酒；上火，感冒期间和女孩例假期间暂停食用鱼胶。
注意事项：
1、 鱼胶是海产品，普通鱼胶基本上有腥气，特别是怕腥者可在泡发时加些生姜片去腥。
2、 鱼胶最好是隔水炖，营养更不易流失，也可以用砂锅小火炖，时间可缩短。
3、 在炖煮时，水位基本上盖过鱼胶及配料，稀稠程度可随个人喜好。
4、 炖制鱼胶汤料时，冰糖和盐可留待最后才放（炖好前几分钟）。炖好的鱼胶放冰箱保存不超过三天。
5、 鱼胶从冰箱取出后加热时不宜烧开，会使营养流失，可以加点开水或者温热一下。
鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃，补血养血和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏都不同，价格也大不同。正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低，这需要我们根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选适合的才是最好的。
选美容养颜补胶原蛋白，滋补养生，推荐大众的鳕鱼胶、原生花胶、蜘蛛鱼胶、北海胶、黄花胶，佐罗鱼胶，石斑鱼胶，鮸鱼胶的性价比最好选择，贵一些的选溪沃白花胶，印尼白花胶、大个头的新西兰鱼胶，陈年大蜘蛛鱼胶，赤嘴鱼胶。
一般美容补血养血首选蜘蛛鱼胶、大耳金钱鳘鱼胶、小赤嘴鱼胶、陈年鳕鱼胶是必选款，如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者准妈妈坐月子和产后妈妈，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是最好的（有10多个不同品类的赤嘴鱼胶）。
养胃养肺当选斗湖鱼胶、安南鱼胶、双芽花胶、各种陈年老赤嘴。孕妈妈最爱是赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、鳕鱼胶；产后和术后恢复及贫血，都建议赤嘴鱼胶。保养子宫都建议陈年老赤嘴、金钱鳘。
养胎补胎补血气，调经，产后出血，保护子宫选赤嘴鱼胶。怀孕初期出血推荐是要30年以上老赤嘴鱼胶。
止血效果最好是印尼野生白花胶，其次是溪沃白花胶，赤嘴鱼胶。
止血效果最好是印尼野生白花胶，其次是溪沃白花胶，赤嘴鱼胶。
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