嘉应学院（Jiaying University）是由广东省人民政府举办、教育部备案，广东省人民政府与梅州市人民政府共建、以省为主的全日制普通本科院校，是“粤东西北高校振兴计划”建设高校。
1913年春，在辛亥革命进步思潮推动下， 梅县女子师范学校(简称女师)在梅县懿德、崇实两所女子学校的基础上合并成立。
1929年女师因经费不足陷入被撤销危机，幸而在以黄延桢为首的社会贤达和校友的不懈努力下，学校才幸免夭折。办学36年间，先后有13位校长忍受着缺钱缺物的窘境，坚守岗位主持办学。
1924年，以著名教育家廖道传为首的梅州地方人士，在梅城东郊天字岃兴办早期的 嘉应大学。虽因政局动荡，历时三年即停办，但实开高等教育风气之先。
1936年秋，女师升格为 广东省立女子师范学校，办学规模逐步扩大，缓解梅州各县师资紧缺的压力。
1937年秋，广东省立梅州师范学校(男师)创办，至1949年与女师合并历时12年。初办头四年“校舍设备俱无，校长一职亦由农校校长黄遵庚兼任，形如农校附设”，1942年才择定城东饶公桥附近地段为校址，1945年第一座校舍才建成。
1949年，男师和女师合并为“ 广东梅州师范学校”，校址在饶公桥畔。从1949年至1969年，经过接管与改造，发展与提高，整顿与动乱，尽管是非曲直诸多评论，仍培养输送大批人才。
1970年，学校更名为 梅县地区师范学校。
1978年春，学校招收师范类大专新生，开启了全新的一页。1981年，输出优秀毕业生264人。
1982年， 嘉应师范专科学校在承历史之传统、继嘉州之文名、因华侨之习称、符合海内外父老之愿望下正式成立。
1985年4月，在各界人士的倡议、积极奔走下，“嘉应大学”复办。由于两校毗邻，均为专科层次的高等学校，1988年秋，经广东省政府批准，两校合并办学统称“ 嘉应大学”。
1998年，学校获批准招收留学生。先后有来自美国、英国、日本、阿根廷、印尼、泰国、俄罗斯等十个国家的留学生百余人来校学习。
2000年3月22日，国家教育部发文批准将嘉应大学与 嘉应教育学院合并升格为普通本科院校，建立 嘉应学院。2002年5月11日，举行嘉应学院挂牌庆典活动。
2003年4月，经广东省人民政府批准，创办于1951年3月的梅州市卫生学校并入嘉应学院，成为嘉应学院的二级学院，更名为嘉应学院医学院。
2004年，嘉应学院顺利新增为广东省学士学位授权单位。
2006年12月，嘉应学院以同层次同类型院校中最好的成绩，顺利通过了国家教育部组织的本科教学工作水平评估。
2007年，学校在省、市的重视和支持下，挂牌成立了“一院两基地”，即梅州市客家研究院和广东省高校人文社科省市共建重点研究基地、广东省客家文化研究基地。
2008年，嘉应学院成立了大陆首家客家学院，把优秀客家文化传统教育融入到本科生、研究生教育的课堂。
2009年，正式启动申请硕士学位建设单位的工作，确定了汉语言文学、化学、历史学等3个学科为“申硕”建设学科。
2010年获得广东省高等教育教学成果二等奖，《人民日报》、《南方日报》和《南方》等报刊相继进行报道。
2011年，学校与梅州市联合实施大学生村官战略培养计划。
2011年，学校成立客商研究院，通过研究客商精髓，创新客商思想，打造客籍企业发展的“思想库”和咨询服务基地。
2012年，学校启动“卓越人才”培养计划，培养卓越教师、卓越律师和卓越工程师。
2012年，嘉应学院获得国家教育部门批准开办运动训练（足球）专业，并于2013年招收首批46名本科生（其中国家一级足球运动员23名）。学校还与梅州市合作成立“足球文化研究中心”，以及努力探索“省队校办”体教结合新模式，与广东省体育部门共建广东省女子足球队，争取为“足球之乡”培养和输出更多的优秀人才。
2012年，学校主办了国内近年来规格最高、规模最大的一次客家学学术研讨会—“客家文化多样性与客家学理论体系建构国际学术研讨会”。同时，中国人类学民族学会客家专业委员会在嘉应学院挂牌，标志着该校成为全国客家研究协同创新中心。
2012年开始与暨南大学等校联合培养硕士研究生。
2013年6月8日，嘉应学院客家研究院被选为广东省非物质文化遗产研究基地，成为广东省首批13个省级非物质文化遗产研究基地之一。
2013年11月8日，嘉应学院迎来历史时刻—百年华诞。
2014年3月31日上午，嘉应学院医学院举行新华医学研究所挂牌揭幕仪式。
2016年6月，“南方足球创新人才培养培训协同中心”落户嘉应学院。
2016年12月，广东省教育厅、梅州市人民政府和学校共同签署《广东省教育厅梅州市人民政府共建嘉应学院协议》，这表明，嘉应学院的发展进入了一个全新的时期。
2018年11月，嘉应学院入选粤东西北高校振兴计划，化学工程与技术、农业资源与环境、体育学入选重点建设学科。该计划建设周期为3年，实施时间从2018年至2020年。
2020年嘉应学院在2020软科中国大学排名（总榜）中全国排名第443名，广东省全省排名第34名。[1]
1. 首发！广东37所高校上榜软科中国大学排名，中山大学全国第10 [引用日期2020-05-15]
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