“韭菜,俗称:壮阳草。补肾;温中行气;散瘀;解毒。冬季自然界阳衰阴盛,寒气袭人,极易损伤人体的阳气。所以,多护阳的菜是有好处的。”
主料
韭菜(1000g)
面粉(500g)
水(适量)
调料
盐(10g)
十三香(2g)
植物油(适量)
香油(少许)
鸡蛋(数个)
虾皮(1小碟)
木耳(7朵)
厨具
电饼铛
1
韭菜洗净,控水。木耳7朵,泡发。虾皮,用水淘淘,放炒锅里小火炒香。
2
韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。
3
将(2)收到盆里,加两三勺植物油拌匀(花生油、玉米油、豆油什么的都可以,用的平时吃饭的小勺)。加油是为了制馅的过程少出汤,然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的,口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。
4
面是提前和好的,冷水和面,和《香酥油饼》用的面一样,软一些,好吃。一次擀两张小薄饼。
5
在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅,盖满面皮儿,鸡蛋一只或者数只搅拌一下,倒在韭菜上。
6
也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上,然后用筷子拖拖,让它均匀一些。
7
将另一张薄饼盖在上面,沿饼的边缘按一周,不然蛋液就跑出来了。
8
鏊子加热后,刷一层油,将盒子放进鏊子里。
9
中大火烙。
10
盒子周边翘起,或中间有气泡鼓起时,刷一层油,然后翻面。
11
每面烙上两次,两面都烙成金黄色时,出锅。此时,能有韭菜的香味飘出来。
12
皮儿挺薄的吧,韭菜的水份还在,盒子又软又香。
小窍门:1,馅子先用油拌,为的是锁住韭菜的水份。2,用中大火,翻盒子的时候用的炒菜铲子,也可以用刀或者其它宽一些的用具,越宽翻的时候越不容易坏,盒子快熟时有韭菜的清香。3,初学烙盒子的人,最好不要把皮儿擀的太薄,
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