【图文】甲鱼母鸡汤的做法大全,怎么做如何做好吃

“甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。最简单的甲鱼母鸡汤。。。。。。”

展开

标签： 咸鲜 炖 数小时 简单 汤羹

主料

• 甲鱼 (半只)
• 老母鸡 (半只)

调料

• 葱 (适量)
• 当归 (2克)
• 黄芪 (2克)
• 枸杞 (2克)
• 红枣 (2颗)
• 盐 (适量)
• 姜 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具

• 炒锅、砂锅

• 

  1
  把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。
• 

  2
  锅里放水，鸡放到里面焯水。
• 

  3
  甲鱼放到开水里焯水备用。
• 

  4
  把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
• 

  5
  加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
• 

  6
  用大火烧开，撇去浮末。
• 

  7
  改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。

小窍门：

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。