解酒毒，保肝的食材——不为熟知的茭白

茭白，老家叫高瓜，以前还不熟悉，有的城市的超市现在10多元钱一斤，味道鲜美，挺像竹笋的味道。

惯性使然，又探秘这种食材的来龙去脉与它的功效。经典医书表明:茭白解酒毒，保肝，对肝硬化、肝炎等患者疗效明确。但脾胃虚弱者少食。

1. 经典医书记载:

《食疗本草》孟诜

菰菜∶利五脏邪气，酒皶面赤，白癞疬疡，目赤等，效。然滑中，不可多食。热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。

若丹石热发，和鲫鱼煮作羹，食之三两顿，即便瘥耳。

茭首∶寒。主心胸中浮热风，食之发冷气，滋人齿，伤阳道，令下焦冷滑，不食甚好。

《随息居饮食谱》王孟英

甘寒。清湿热，利二便，解酒毒，已癞疡，止烦渴热淋，除鼻齄目黄。以杭州田种肥大纯白者良。精滑便泻者勿食。

2.现代研究表明:

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等；嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收；中医认为茭白有祛热、止渴、利尿的功效，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益，茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用；茭白的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻；茭白适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用；但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。