【图文】蒸蛋糕的做法大全,怎么做如何做好吃

        最近又研究上了蒸蛋糕，用蒸锅蒸蛋糕。我做了两份，一份是用全蛋，就是没有将蛋清和蛋白分开；再一份就是分开来做的。做好后，味道差不多，就是口感上有差别，全蛋做的较干，老妈吃了后说像发糕，呵呵，而分开来做的会湿点。我到觉得都OK，自己做出来的就是比外面的好，健康又卫生！

主料

• 面粉 (200克)
• 玉米淀粉 (50克)

调料

• 泡打粉 (7克左右)
• 鸡蛋 (四个)
• 细砂糖 (50克)
• 色拉油 (30克)
• 盐 (少许)
• 红葡萄干 (少许)

厨具

• 蒸锅、打蛋器

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  找个干净无水无油的容器,打入四个全蛋。
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  加入10克细砂糖，用打蛋器打至蛋液颜色变淡。
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  面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、剩下的白糖装在一起拌匀，倒入蛋液中。
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  搅拌均匀，没有面粉果粒，再倒入色拉油拌匀。
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  六寸的蛋糕模，铺入油纸，再刷上一层油，方便脱膜。
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  倒入蛋液，上下震震，震出多余的泡泡。撒上葡萄干。
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  上蒸锅，冷水蒸，上气后再蒸15分钟左右。
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  蒸好后稍冷等5分钟再揭锅盖。
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  在蒸过程中，葡萄干慢慢会沉到底总，所以蛋糕表面没几粒了。
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  再近些看看。对了，步骤4的蛋液不能太稀，不然会发不起来的，挑起蛋液滴落下后不会立刻消失的程度就可以了。

小窍门：

将蛋清和蛋黄分开做的版本我不传上来了，这种会湿点软点，适合小孩和老人吃。而我呢喜欢这种不分开做的，因为本人向来比较吃口感干干的东西，呵呵！