教你做古法秘制焖羊肉，家人吃的大汗淋漓，超开心

• 简介

• 现在临近入冬正是吃羊肉的最佳季节。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 这道古法焖羊肉是厦门本地居民过去的老炖法，用沙子的热量把砂锅里的羊肉慢慢炖熟，炖至软烂的羊肉结合了花雕酒及甘蔗的香气那是滋补又好吃啊！

食材

• 主料

• 羊肉 2000g

• 花雕酒 1500g

• 辅料

  生姜 50片

• 甘蔗根 2根

• 食盐 适量

• 麻油 适量

• 步骤

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  1.羊肉洗净飞水并洗干净血沫

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  2.锅内倒入适量芝麻油烧热

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  3.甘蔗根切块与姜片一同跟羊肉放入油锅里翻炒。

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  4.将翻炒均匀的羊肉全部放入砂锅内加入三瓶花雕酒，铁锅放沙将砂锅置于沙内。如图，过去是用柴火炖煮现如今只能用煤气了。

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  5.大火加热至砂锅内的酒滚，即可转小火慢炖。

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  6.炖煮三小时至肉烂汤浓（酒精已经蒸发）

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  7.放盐调味后盛出喝汤吃肉。

• 小贴士

• 1.羊肉最好选羊羔肉，羊排，羊腩及带皮的羊腿肉一起炖煮。

  2.这道炖羊肉比较滋补，上火及生病的人士不宜食用。

  3.甘蔗根，清热甘甜，可以提鲜羊肉去膻腥。

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