五月节又至，逛西湖看龙船，饿了？吃粽子啊！热烈鸣谢咱大中华民族的优良传统，有食物配合的节日都是好节日！
过节要吃点好的，今个带大家去河南岸街巷觅食好料，百年传承，历经五代姑姑的手作好味道，爆多料的“阿姑靓粽”。
内容预警：这篇内容可能教会你怎么包粽，高能熟手网友慎重。
「阿姑靓粽全解析」
材料篇
传统扎粽两大法宝：咸水草、富硒粽叶。
咸水草洗净充分浸润，滑溜溜韧性足，粽叶洗白白逐片剪头去尾，阿姑说这样才能吃时不扎手，干净得只剩下粽叶香。
食材篇
有请食材们隆重登场，首先出场的是：粉香口感担当，泡成小胖墩的绿豆；
提鲜担当，阿姑经过多次对比筛选出的靓靓干瑶柱；
鲜肉担当，新鲜去皮的五花腩肉；
美貌担当，现敲人工检验美不美的，原只咸蛋黄；
白嫩主角，泡足六小时，过筛去除多余水份的白糯米。
准备篇
不经历预处理，怎么能有好吃的，不同食材用不同预处理方法，为的就是融为一体又各有千秋的味道；先来简单到不怕抄的调味料全家福。
喝饱水的原粒瑶柱调味待用，绿豆泡软后煮至绵软，取其豆香去其豆腥，阿姑做那么多只为好口感。
手工篇
包粽子，阿姑的宗旨只有一个，
真·足料
1.修好的粽叶两片，坳个造型
2加入米、绿豆、整颗蛋黄、瑶柱
3肥瘦相间、大鲜肉整块上
4反正绿豆就是要铺到掉下来，百年传承包粽指法↓
煮食篇
水开放粽子，下锅前摇一摇充分浸入，传统蜂窝煤均匀加热，慢火煨煮五个小时以上，食材互相渗透香味，在五小时后达到最佳口感。
知道你们都在等这一刻，剥粽，什么，你说有点低调？看下图
完全控制不住自己的，靓粽横切面，站好啊！
蛋黄，五花肉，瑶柱，就这么赤果果的扑出来。
阿姑&靓粽
距今一百三十多年的清末，阿姑为了应节把家里有的食材包到一起，有了靓粽的雏形，当年阿姑一家人还不在鹅城，后在1896年举家迁移到惠州，而第一代阿姑便带着这味好手艺传给了第二代阿姑，至今还保留了只传姑姑的传统，历经五代传承，便有了我们今天看到的阿姑靓粽。
三代阿姑和她们的手工靓粽↑（后面那位的第三代阿姑已经88岁啦)
阿姑靓粽在哪里？
↑那些会包靓粽的，就是这帅哥的太太姑婆，太姑婆，姑婆，姑姑。
阿姑靓粽
地址：河南岸螺子湖北街四巷17号
（导航到“时光浪漫”这家店在对面）
电话：13725055050
关于外卖：一扎起送（一扎十个靓粽，每个300-350克左右）
备注：纯手工制作，每天上限400个，大批量请提前电话咨询。
最后附上，寻粽图↓
每一个粽子都认真对待
或许这就是手工传承的温度
-阿姑粽-
E.N.D
*本图文源自微信公众号美食惠州*
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