面包球的做法

诱人的绣球面包卷

(2015-05-11 10:09:50)

标签： 美食

烘培

长帝e·bake烤箱

分类： 美食美器

这次的面包想做个花球你花一样的形状，于是就想到了这个面包球，我感觉成品很漂亮的，方法不难就是编辫子的时候过程有点多。不过我的图解的。那我们来看看面包团都变成面包卷的吧！

食材：高筋面粉 (190克) 中筋面粉 (30克) 牛奶 (110克) 蛋清 (1个) 白糖 (30克) 黄油 (25克) 鲜酵母 (8克) 盐 (1/4茶匙) 鲜蛋黄 (1个) 熟植物油 (适量)

制作过程：

1、主料中除黄油外全部放入盆中，揉搓至面团能拉出粗膜。

2、放入室温已经软化切成小块的黄油，继续揉搓至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。

3、面团加盖饧发至原体积2-3倍大。

4、把面团分割成18等份，每个重约23克。分别滚圆，加盖饧10分钟。

5、取一个剂子，擀成长舌形。翻面后从一端卷起，另一端压薄后卷成卷。所有的剂子都卷好，加盖饧10分钟。

6、取2个面卷，搓成直径约7-8毫米的条。

7、两个条交叉勾起来，中间2根先交，左右2根再交叉，重复步骤11、12，编成4股辫子。

8、把辫子翻过来，表面刷一层水，由细的一端开始卷起，接口处捏紧，整形。

9、做好的绣球包生坯放到烤盘中，加盖饧发到原体积1倍大。

10、表面刷薄薄一层蛋黄液。

11、放入已预热的烤箱，上下火165度烤大约10分钟。

12、表面上色后盖锡纸，再烤15分钟。