我是一个不太爱吃面包的人。所以家里也没有stand mixer和面包机。其实私房里小餐包风刮得正猛的时候，我也是一度心动，偷偷跟了把风的，可惜惨遭滑铁卢，结果印象中做面包就变成了很难很难的事情。以至于我很久也没有再尝试的欲望。这两天忽然看到诱人的北海道土司面包的帖子。看到柔软细密的组织，我不禁神经再次搭错，想要做面包了。
网上大部分的帖子都是面包机揉面的。做了一番research后发现手揉很难出膜。记得有个mm说揉了一个小时。不过看了孟老师的Video之后，大受鼓舞。发觉也不是很难的事嘛！Key point: 面团要小~ 特别是对于初学者。面团加入黄油的时候揉起来手感蛮恶心的。不过揉揉就好了，一边揉一边有奶油的香气暗暗袭来。好享受啊！建议大家面粉揉成面团以后就不要在盆子里揉了。否则一个手扶盆子另外一只手不好揉。没有pastry板的同学把厨房的countertop擦干净，直接在上面揉吧！面团会越揉越软，越揉越好揉。我是一边揉一边加入了立卧撑的动作~记住要用core的力量，浑厚地揉面团~这种不需要很大力气，高频率，而且不能中途而废（否则就没有好面包可以吃了）的运动用来瘦手臂最有效了。当然从减肥的角度讲，面包要乐于分享—否则就减肥无效了。
超软山药吐司（食谱来源：西点go烘）
材料：A. 山药泥面团：山药泥70 公克、高筋面粉20 公克、水70 公克B.
主面团：高筋面粉300 公克、即溶酵母粉4 公克（我没有instant yeast, 用的是7克dry active yeast泡在温牛奶里发起来）、细砂糖45 公克、盐1/2 茶匙、鲜奶80 公克、无盐奶油25 公克C. 葡萄干 35 克（没加）
作法：
1.材料A 先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅成泥状，然后放凉。用保鲜膜贴住山药泥表面，冷藏至少一个小时或者过夜 （图1）
2.做法1 的山药泥面团和材料B 全部混合(除无盐奶油之外)，搓揉成团有初步延展性后加入无盐奶油继续揉到面团起膜 （图2）请忽略我的九阴白骨爪吧！
3.加入葡萄干（我第二次用了芝麻）搓揉均匀，面团整型（图3），放入容器内并盖上保鲜膜，进行第一次发酵约90 分钟。（图4）
4.面团发酵后整型成长方形，再卷成圆柱体，放入吐司模内（图5）
5.进行最后发酵约50 分钟，刷上均匀的蛋液 （图6 我没刷子。手指抹的~~）
6.放入已预热的烤箱中350度30 分钟，出炉后即刻脱模，放凉。
当当当当—-本人第一个手工面包就这样诞生了~ 里程碑里程碑啊~ 可惜当时不知道蛋液要打匀，结果烤出来黑一块白一块的……
咱们来看下横截面~ 好像洞洞比较大…
既然洞洞大了，就需要改良~ 网上传说是因为擀面的时候没有把大泡泡完全挤出来。这次做成了芝麻小圆面包~ 下图为二次发酵好以后的样子。
我可爱的小bun啊！让我咬一口吧！
看下组织~ 洞洞小了很多~ 芝麻好香啊！！！
最后介绍一下我做的芝麻小面包的创作原型~ Kogepan 很可爱的卡通~ 我曾经的铅笔盒，笔记本都是Kogepan的~
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