周末这菜我做了一大锅，全家人都抢着吃，汁都没剩下，吃着超过瘾

红烧肉是家常必备的一道菜，因为其做法简单，好吃不腻深受人们喜欢，也因为此，红烧肉被人们自我消化成各式各样的版本。小编家常吃的红烧肉版本应该就是红烧肉闷芋头了，芋头口感独特，用来炖肉味道最好，做好之后，五花肉入口香糯，口齿留香！芋头又叫洋芋艿，是一种碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，食用之后又美容养颜、乌黑头发的作用，对预防女性乳腺增生很有效果。这周周末，我在家烧了这菜，炖一锅全家人抢着吃，连汁都伴着肉夹馍吃了，一点都没剩下，吃的超级过瘾。周末这菜我做了一大锅，全家人都抢着吃，汁都没剩下，吃着超过瘾。

红烧肉闷芋头

By 杜鹃花美食

配料：

五花肉 500克、冰糖 30克、小芋头 2个、陈醋 25克、精盐 2勺、丁香 10几粒、花椒 10几粒、八角 1个、香叶 2片、草果 1个、桂皮 1小段、干山楂 3片、老姜 1块、老抽 1勺

烹饪步骤：

1.做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。

2.准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。

3.准备好香料。

4.锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。

5.放入切好的肉块翻炒，2分钟。

6.放入全部的干香料翻炒出香味。

7.加入适量开水小火炖10分钟加入盐。

8.加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。

9.加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦。

烹饪小贴士：

1、芋头性平，味甘、辛，有小毒，能益脾胃，调中气，化痰散结，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

2、芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞，适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏，芋头不耐低温，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

3、芋头一般人群均可食用， 特别适合身体虚弱者食用， 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

你喜欢用芋头炖肉吗？