虽然生在北方，但是小编对辣非常依赖，在家里小编就是一个异类，父母长辈们从来都不吃辣，家里也从来不买干辣椒，唉！
喜欢吃辣的收藏了，都是小编苦心收集和实验得来的工艺！
适合火锅，米线，麻辣烫，拉面等的花椒辣椒油：
需要一个有盖子的大点的锅，锅里放油，边加热边放入辣椒。等油温起来，辣椒稍微微糊的时候撒入适量的辣椒碎跟花椒，关火。最后一步准备好锅盖，盛一小碗水迅速倒入锅中盖好盖子（有点危险，注意），等冷却后就可以了，春村的时候要密封冷藏哦！
适合对美观度要求高的菜品的辣椒红油：
这种做法做出来的辣椒油格外的红，非常好看。方法与上述做法差不多，先把水和油和辣椒一起下锅，不放花椒，盖上盖子用慢火熬，等吱吱啦啦声音响过之后，打开锅盖将辣椒炸酥。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
拌凉拌必备的辣椒油：
锅中放入300ml 植物油加热至冒烟，倒入空碗待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），需要一边加一边搅拌，放凉后即可食用，凉拌菜时加入两勺，非常美味！
可以直接当菜吃的辣椒油（没听说过吧，小编推荐，我都吃上瘾了）：
材料需要辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点，吃起来又香又酥脆), 盐和鸡粉。做法将油烧倒八成热把蒜粒(可以切大一点,多放一点)、盐炸香，然后改用小火放入辣椒面慢慢搅动，一直到闻着没有生味，放入花椒和鸡粉熄火即可，就着馒头就可以吃，容易吃上瘾哦！
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