1. 将所有材料放在一起,揉成光滑的面团。静置10分钟。
2. 将面团搓成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏过夜。
3. 将案板抹油,将长条放在上面,长条表面也抹油,擀开成14cm宽,1cm厚的长方形。
4. 再切成每个1.5cm宽,7cm长的条。
5. 翻面放在另一条上面。
6. 用刀背压一下。
7. 翻面,再用刀背压一下。
8. 捏着两头拉长,反方向旋转几下。
9. 加热200度油锅,放入油条,炸至金黄。
10. 炸好的油条放在厨房用纸上滤油。
温馨小提示:
1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量,淡淡的甜。如果不放糖,只加盐4.5g,就是咸油条。
2.一定要用无铝泡打粉,否则自己动手也失了意义。
3.第5步可以将面条胚两长边刷点油,中间不要刷,这样炸出来的油条会比较漂亮,也不会散。
4.第8步面条胚拉长后可以不旋转,直接炸。按自己喜爱。
5.油一定要热。可以做个油温测试:待油锅底部冒泡泡不冒烟之时,丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来,就可以了。
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