溏心煎蛋——窍门简单做

煎鸡蛋想必大家都做过，但是往往却做不出漂亮的单面煎蛋，不是底焦了就是蛋白还没有完全凝固。 写这篇菜谱也是因为看到很多朋友煎出来的鸡蛋实在是有点惨不忍睹，所以跟大家分享一下。其实漂亮的煎蛋很简单的，只要掌握好几个小窍门就可以轻松搞定了~ 又漂亮又嫩的溏心煎蛋哦

By 漪弈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋
• 油
• 盐

做法步骤

1、锅烧热，少许底油，放一点盐；

2、磕入鸡蛋，离火一小会；

3、小火煎，底面凝固；

4、烹入少许水；

5、盖盖小火加热；

6、至表面的蛋白凝固；

7、修去不规则的边缘；

8、戳开看看，漂亮的溏心哦~

小贴士

1.总结了下，小火和加盖焖是关键哦，中间加水，一是鸡蛋会更嫩，另外水蒸气回流能让表面快速凝固。 2.喜欢全熟的，多煎一会就可以了哦。 3.平底锅边缘比较低，所以蛋液容易流向旁边，磕鸡蛋的时候慢点，或者换成平常凹底的炒锅，形状就会很规整了。

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