天气寒冷，这菜武汉人特爱吃，简单易学，滋补又解馋，太香了！

天气突然转凉了，武汉也开始降温了，天冷需要补充许多营养，吃肉也容易腻，不如试试这道香辣开胃的家常菜——辣椒炒肉卷，比猪肉更便宜，口感非常细腻，搭配辣椒炒着吃，出锅后超级香。很多外地人没有吃过，肉卷是冬天最受欢迎的食材，平常可以用来涮火锅，不妨试试这样炒着吃，荤素结合，吃起来很下饭。

周末又到了，天气非常寒冷，这个时候城里人喜欢吃火锅，我家经常会购买一些肉卷，肥牛卷和蔬菜，平常没有吃完的肉卷，可以试试这样炒着吃，吃起来很有食欲，赶紧给没有胃口的家人炒一盘吧。很多外地人不会做这道菜，现在将详细食谱分享在下饭，学会受益一生。天气寒冷，这菜武汉人特爱吃，简单易学，滋补又解馋，太香了！

【辣椒炒肉卷的详细做法】

食材准备：选购肉卷350克左右（肉卷是面粉和瘦肉制作而成的食材，口感非常Q弹，是南方人喜欢吃的食材，选购肉卷主要看新鲜程度，是否有异味），选购尖椒100克左右，小米椒几个，生姜5半，一些大蒜头，豆豉一小勺，适量花生油，辣椒油少许，鸡精和味精少许，蚝油一勺半，生抽一小勺，其他佐料。

烹饪小贴士：选购好肉卷和其他配菜，掌握炒肉卷的火候和配菜下锅顺序，难度适中。详细步骤：

步骤1：选购好肉卷和其他食材，先将肉卷用清水冲洗一遍，肉卷切成成若干薄片，分别将生姜切成姜片，蒜头剥掉外皮，切成一些蒜片，备用。

步骤2：小米椒和尖椒都洗净，斜切成若干细丝，准备好肉卷片和一些配菜，开始烹饪这道辣椒炒肉卷吧。

步骤3：起锅将炒锅烧至冒烟，锅底加上一些食用油，加上生姜片和蒜片，迅速炒出蒜香味道，加上一勺豆豉煸炒一会儿。

步骤4：放入小米椒和尖椒丝，迅速炒出辣香味，将其炒至断生，倒入肉卷，迅速将其爆炒一会儿。

步骤5：等待肉卷炒至变软，加上一些辣椒油，加上食盐来调味，加上生抽和蚝油调味提鲜，锅边淋入一小勺清水，迅速翻炒一会儿。

步骤6：最后调入一些鸡精和味精，中小火翻炒20秒，收汁出锅，这道辣椒炒肉卷就做好了，肉卷太入味了，配上辣椒炒一锅，出锅后太香了！

烹饪小技巧：辣椒炒肉卷是南方很受欢迎的菜肴，肉卷要选择新鲜的，炒菜肴的火候非常关键，需要先热锅烧油，加上葱蒜和姜炒香，加上豆豉炒出香味，记得先炒辣椒，后放入肉卷炒至变软，后调入生抽和蚝油，锅里淋入少许清水，加上盐和其他佐料，迅速翻炒至入味，出锅。