本视频来自我持续更新的禁食逆转疾病系列。我已经有很多关于禁食的视频，你可以在NutritionFacts.org搜索“fasting”，或在我的微博和微信搜寻关键字“禁食”查看更多。
【禁食逆转糖尿病】
目前世界上有近五千万成人患有糖尿病，且预计下一代人患病率会增加五成。
我有许多应对糖尿病的饮食的相关视频，你可以透过关键字“糖尿病”在微博和微信上搜寻，也可以在B站上观看我的“糖尿病”专辑。
那么，完全不进食呢？在超过一个世纪前，禁食被称作糖尿病的疗药，在几天或几周之内迅速阻止糖尿病发展，并且使症状完全消失。
尽管如此，长期禁食，不仅你症状消失，大概你这个人也要消失了……
如果在禁食后重新开始最初导致了糖尿病的饮食，那禁食又有什么用呢？
也许，禁食适合作为一种更健康饮食的开始？让我们看看科学家怎么说吧。
2型糖尿病，长期以来被认为是一种富贵病，也就是指那些没有每天持续剧烈运动，并挣钱够多可以经常多吃的人会患上的疾病。
所以糖尿病可以预防，说不定还能治愈。
如果我们因为饮食过度面临死亡，那么饮食不足也许能拯救我们。
值得注意的是，有人在两千年前的阿育吠陀中提到了这点。
糖尿病患者被鼓励过圣人的生活，每天走八、九百英里路，挖个池塘，或者只靠牛粪和牛尿维生。
这让我想起1797年的Rollo饮食，由发臭的肉组成，加上他用来造成严重恶心和呕吐的吐根类药物。
任何引起恶心的东西，对缓解糖尿病都有暂时的效果，道理是通过减少进食量。
而Rollo的饮食内容——午餐是凝结的血块，晚餐是坏掉的肉——自然能起到那样的效果。
在普法战争的巴黎围城期间，糖尿病人也出现了同样的改善，导致出现了吃得越少越好的建议。
这被正式纳入了艾伦饥饿疗法，被认为是胰岛素发现之前最伟大的医学进步。
在胰岛素出现前是艾伦的时代。他注意到临床文献中，甚至有严重糖尿病患者能够清除消耗性疾病（如肺结核好转）的报道，所以他决定付诸实验。
他发现就算是最严重的糖尿病，也能在10天内清除患者尿液中的糖。
当然，改变是简单的。在重新开始进食后维持效果才是难点。
艾伦坚持了两个原则：使患者维持轻体重，并限制脂肪的摄入量。
严重的糖尿病可能在数日或数周内没有症状，但一旦摄入黄油和橄榄油，疾病就会卷土重来。
就像我之前提到过的，糖尿病是脂肪毒性疾病。通过静脉注射将脂肪注入人的血管，并用高科技MRI设备扫描，几小时后你就能看到肌肉细胞中脂肪的实时增加。
伴随胰岛素的水平提升，当你让人进行三天或甚至一天的高脂饮食，也会有同样结果。
仅仅一顿饭，就能在六小时内增加胰岛素抵抗。急性膳食脂肪摄入，会迅速增加胰岛素抵抗。
为什么我们要在乎这点？因为，如果摄入过多的卡路里，在我们肌肉中的胰岛素抵抗会造成肝脏脂肪堆积，导致胰腺脂肪堆积，最终造成糖尿病。
2型糖尿病可以被理解为在肝脏和胰腺多余脂肪的堆积阶段。
对多数人来说，在至少十年内，这是可以逆转的。
让人进行每天700卡的低卡饮食，你肌肉中的大部分脂肪会被吸出，胰岛素敏感性也会相应提高，甚至肝脏脂肪也会被吸出。如果你坚持，胰脏的脂肪也会被吸出。
如果你发现的足够早，这可能意味着正常糖量的普通饮食，也能够逆转2型糖尿病。
在四年内减重15%后，近九成的2型糖尿病患者病症得到了缓解。而患病长达超过八年的患者中，只有约半数可以逆转。
这比减肥手术好多了。那些通过手术减重更多的人，只有62%和26%的缓解率。
你的餐叉比医生的手术刀更有效。
这是平均患糖尿病三年的患者要达到缓解所需要减去体重的比率。多数新诊断出2型糖尿病的患者，减重约15公斤就能逆转疾病。
所以在医生的监督下，进行只喝水的禁食，就能达到目的。
但你需要保持减重。我们可以确定的是，如果你复胖了，糖尿病也会反复回到起点。
在1921年发现的胰岛素，被认为是最伟大的医学奇迹。
但很快，人们发现胰岛素是1型糖尿病的救星，但单独使用在2型糖尿病上，不足以预防之后的并发症，如肾功能衰竭、眼盲、中风和截肢。
正如著名的糖尿病先驱埃利奥特·乔斯林所说：在饮食和锻炼方面的自律才是管理糖尿病的重心所在，正如以前没有胰岛素用的日子一样。
延伸阅读：
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文：格雷格医生 / 能救命的营养学
翻译：Shuwei Yang
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
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