从2019年开始，人们发现，单纯的吃已经无法满足他们的需要了，在吃饭之外，一种通过空间设计、品牌活动、社交氛围打造的休闲餐饮更令他们向往，这种代表着美好生活的新式餐饮进入餐饮圈，而“新餐饮”这个新名词也开始出现。那新餐饮代表什么呢？有人说是新的售卖方式，也有说是技术应用的革新，但无论如何，新餐饮的“新”一定离不开互联网。早在2014年，基于互联网的点评、外卖、团购的餐饮O2O模式就为新餐饮的出现埋下了伏笔。相比于过去“酒香不怕巷子深”的销售方式，依托于只有在线上才能实现的大众推荐，手机排队、点餐以及完备的外卖系统，消费者的服务体验得到了全面升级，这种销售方式也更赢得了大众喜爱。与此同时，各大餐饮店在互联网简化管理、减少流程消耗的帮助下，扛住了日益增高的房租、原材料、人力等成本压力，使餐饮业发展进入新阶段。而在各个餐饮店通过互联网进行降本增效的过程中，SaaS发挥了重要作用，针对不同规模的企业，SaaS在收付款这一基本功能之上，加上了开台点菜、库存管理，甚至供应链、数据中台等各种服务模块，而其相比早期餐饮软件的突出之处，更在于它是一种云上的服务，联网属性帮助餐饮店将数据串联，统一管理，以便在更短的时间内进行产品的快速迭代，适应市场的瞬息变化。从早期粗陋的酒肆，到餐饮的兴起与盛行，再到为餐饮业的服务提供服务，餐饮业作为一个庞大的体系已经在整个市场中占据了重要的位置，而由此衍生的To B端的餐饮SaaS作为一个独立的分支也逐渐成长起来，成为餐饮业在不断变化的市场中开源节流的重要抓手。尤其是，与疫情相关的因素，带来新挑战，也带来新机会。当然，对于餐饮企业来说，单只依靠工具的话一定是不可靠的，当所有人学会工具后，也就没有什么优势可言了。
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