醋
是我们生活中常见的一种调味品
除了用于烹饪外
也时常被赋予了一些“保健作用”:
软化血管、预防感冒、防癌……
那么
吃醋真的有这么多好处吗?
审核专家:
武汉市第一医院全科医学科主任医师 吴艳霞
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吃饭加些醋,好处有点多
醋的食物成分通常为醋酸,钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等,其含量根据所用原料和制作方法有所差异。尽管含有多种营养成分,但因食用量较少,其主要作用还是调味。
有多项研究发现,除了改变食材选择和比例之外,使用食醋作为调味品对糖尿病防控有帮助,但也仅限于选择较大食物颗粒、减少食物中水分含量的条件下,加入适量有机酸(醋酸),有利于降低血糖生成指数GI值来影响餐后血糖应答。
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这些关于醋的神奇功效
是真的吗?
历史上,食醋最初是药用,几个世纪以来被人们用作食品防腐剂、家用消毒剂等。而随着研究的深入,食醋的功效超出了人们的想象,让人真假难辨。
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健康吃醋有“门道”
科学的饮用醋对于健康有一定的保健作用,过量或不适当的使用则可能会对身体造成不利影响。那么,我们该如何科学吃醋呢?
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避免过量食用
每次使用不要超过1汤匙,每天的总量不要超过2汤匙,以免对胃肠道产生刺激。
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切勿空腹食用
醋可以促进消化,改善食欲,但是空腹食用容易刺激胃黏膜,造成不适。
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吃药别碰醋
醋中的乙酸也可能与某些药物发生相互作用,所以醋和药物不要同时服用,最少应间隔1小时以上。具体需要咨询医生或药师,以免对身体造成伤害。
记者:高阳 赵怡然 设计:马晶晶
出品 | 武汉市爱卫办
作者:高阳 赵怡然
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