【图文】羊肉煲的做法大全,怎么做如何做好吃

【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲

标签：热菜 壮阳 

家有桐宝 发表于2011-01-01 09:20

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菜谱物语——羊肉煲

中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。      继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！

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中辣菜品口味

煲主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

炒锅 电压力锅 所用厨具

食材明细

羊肉一斤半

葱 4根

姜 一大块

八角 3个

桂皮 一片

花椒 10克

小红椒 20克

桔子皮 2片

香叶 2片

草果 1个

料酒 适量

白糖 适量

排骨酱 适量

盐 适量

油 适量

红枣 8颗

酱油 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。

2.  将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

3.  取出控水，冷水入锅焯水。

4.  再用流动的水冲净浮沫。

5.  将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

6.  开盖后取出各式香料。

7.  将羊肉捞起。

8.  羊肉原汤备用。

9.  炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。

10.  加入排骨酱翻炒。

11.  将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

12.  放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。

13.  焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

羊肉煲做法小贴士

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。

2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

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