【材料】
酱豆腐2
块、草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、
香叶2个、白蔻3
个、陈皮3片、冰糖少许、料酒适量、干红辣椒6个,老汤1碗。
【做法】
1、准备材料。将大棒骨从中间剁开。
2、将大棒骨清洗干净,放在盆里用清水浸泡6小时,期间多换几次
水。
3、锅中加水烧开,下入泡好的棒骨焯水3分钟,捞出用温水清洗干
净。
4、准备料包:草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2
个、白蔻3个、陈皮3片,包成料包。
5、电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
6、锅中加入老汤,先将老汤煮开备用。
7、再加入焯好的棒骨,加入冰糖少许,按下排骨档(大约30分
钟),煮好以后在汤中浸泡2小时,捞出即可。
【小爱叨叨】
1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时,期间要勤换水,去除血
水。
2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的,就不要再放盐了。
3、家里没有老汤的也可以不放。
4、煮好的棒骨不要急于捞出,在汤中浸泡几小时味道更好。
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