腌制柠檬

咸柠檬不是鲜柠檬，是用盐腌制过的青柠檬。青柠檬装玻璃缸，撒盐(放一层柠檬就加一层盐)，合盖密封。头一个星期放在太阳底下晒，柠檬就会出水，盐会化开，之后放在阴凉的地方则可。柠檬之酸，对鱼类可解腥，对肉类可使其松软，配搭这种浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。

腌制柠檬片的食用方法：

1、泡水喝，比外面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味

2、夹面包吃。一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面包里，好好吃啊，口水ing～

另：榨干了的柠檬皮也有很多的用处，泡水冲凉只是其中一种，还有一种方法我用于洗脸，将半个柠檬皮泡在适量水中，凉热均可，泡一晚上，第二天拿它洗脸，此时的柠檬皮已经泡软泡出油来，酸性也已经稀释，不刺激了，挤一挤就粘粘的，用其洗脸，脸部皮肤立刻就滑了，而且感觉很舒服，其效果什么名牌的洗面奶也比不上。就是麻烦了一点。

准备工作：

①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定;

②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐;

③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干(果的表面无水即可)备用。

制作方法：

①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚;

②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准;

③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止;

④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止;

⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。

最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了。

以上介绍的是干腌法，得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以当菜生食(我喜欢吃着玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用);生成的酸水也有相应用途(偏咸)。缺点是腌臜的时间比较久，至少半年后才能使用(变色、柔软变皱后方可使用，其实腌得越久越好)。

附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适时添加食盐。