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月初与心中女神去了三亚，女神父亲后母随行。租的民宿就在大东海旁边。一日女神亲自下厨做了一个回锅肉，民宿毕竟不是自己家各种作料没那么齐全。回来后我调侃了一次女神，惹来一顿臭骂。。特此一篇小文章记录一下。
回锅肉
四川的回锅肉一般都是使用的猪肚下垂的部分。俗称五花肉，为何如此呢？这部分肉中有颇多油脂与肌肉层将夹跌，古来一般达官贵人是不肖使用的菜肴。渐渐的也就成了下里巴人常使用的东西。为何是使用尔不是吃?
古人大多还是吃不起猪肉的，都是在初一十五祭祀祖先使用，那时候一般都是白水煮熟放在供桌上。慢慢的这供品也不能浪费啊！据说是位凌姓的朋友。开始了改良，切薄，爆抄，加各种各样的作料。。。
人有千样，佛有万尊。流行的都不一样。
话说一位传奇，手艺炉火纯青。选肉精到，辅料胸成，几颗青椒足以。
汤滚出处，肉色洁白，肉煮至8分熟收与盆，几颗盐粒撒进汤里，聚然鲜香！然后几片白雪般的冬日人参白萝卜下去，汤滚几分钟，怕不是会引来饕餮大神！
肉俯之于案板，菱角丰满，油脂粒爆满清楚，细细刀工，宽不可与二寸，厚止于半分。码盘成圆，青椒分块，去除菜籽，怕过于太辣。清油三分煎熟，直接倒入肉片，加几片老姜，花椒粒慢慢的小火煎炸，只见肥厚的部分慢慢的缩小，那是油脂的溢出，肌肉的部分开始收缩紧致。青椒块，葱段纷纷的下锅，开始大火爆炒。。青椒在高温下变得满身是泡，又由着这泡开始吸收着多余的油脂。生抽上色，鸡精提鲜，井盐少许出锅。
出锅时见那肉块萎缩出一个手窝的形状。一份青竹牌的四川回锅肉隆重出锅。
色香味俱全，酱色的肉块，绿绿的青椒，点缀着少许的葱段！配上热气腾腾的肉汤。
就这样好看又好吃的回锅肉，居然有人态度不端正，真正的爆臻天物，所谓夏虫不可以语与冰，也就这种人了吧！
女神照片倒是有，感觉发出来不合适。一首小诗做个结尾吧！
三亚记行
涯海无边落日倾，
金轮波影伴仙巡。
靥颜欲醉将军甲，
梦里寻她此时情。
须弥跪问来生事，
菩萨座前待鸿音。
散众浮生三万日，
长随明月抱幻卿。[p][/p]/size]
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