芋儿鸡

一、材料

鸡腿：2个; 芋头：1碗; 米饭：1碗;

鸡蛋: 2个;

葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 花椒：适量; 干辣椒：适量; 朝天椒：适量; 桂皮：适量; 八角：适量; 食盐：适量; 胡椒粉：适量; 淀粉：适量; 生抽：适量; 料酒：适量; 色拉油：适量; 水：适量;

二、做法

• 1

  1、将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料，搅拌均匀后腌制几分钟

• 2

• 3

  2、将带皮的芋头放在锅中煮分钟，煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块

  4

• 5

  3、在锅中烧一锅油，油六，七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出，再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了，捞出来备用

• 6

• 7

  4、准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料，在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒，煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒，煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块，加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下，煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟，盛入碗中
• 

做法二

• 1 光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。

• 2 小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。

• 3 烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

• 4 倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

• 5 加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。

• 6 煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

• 做法三

• 1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

• 2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

• 3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。

• 4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

• 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

• 6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅

• 20