口袋豆腐(豆腐夹)

原料

豆腐1块肉馅150克鸡蛋1个小香葱、生抽、精盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜、十三香、香油适量

 

 

做法

1、 肉馅剁成肉靡、加入葱姜末，精盐，生抽，十三香，鸡精，香油，鸡蛋（留点蛋清做糊），搅拌成粘稠状；

2、 豆腐切长6厘米，宽4厘米，厚2厘你米的长方形；

3、 下入油锅里煎，待两面微黄，能定住个就行，盛出放盘里；

4、 晾到微热时用小尖刀从中间捅个口子，将肉馅抹入，面粉加蛋清，调成面糊，用蛋糊把口抹严；

5、 锅内加入多一些植物油，把灌入肉馅的豆腐下入锅中煎炸，两面煎成金黄色，肉馅熟时盛出；

6、 锅内留少量底油，添汤，加入精盐、生抽、料酒、鸡精芶芡，芡汁浇在豆腐上即成，洒上小香葱末，就可以了。


小贴士
用番茄酱、白糖、生抽、陈醋，盐、鸡精、玉米淀粉、蒜泥、泡椒末勾芡则成为鱼香味。