菠萝饭

原料

米饭500克、菠萝一个，青椒一个、红椒一个、葡萄30克、量虾仁50克、洋葱半个、熟花生仁60克、盐适量、蚝油适量、鸡精适量 

 

做法

1将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁，浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。

2 青红椒切丁备用、洋葱切丁备用。虾仁过开水烫熟备用。将花生用擀面杖擀成花生碎备用，不用太碎即可。

3锅中倒入橄榄油，待六成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。

4 锅内倒入橄榄油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻。加入米饭炒至米饭颗粒分明。

5 往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味即可。

6 将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上花生碎完成。

小贴士：喜欢吃糯米饭的可用糯米泡水后蒸熟，再加工成菠萝饭。