酸菜（肉丝）面块（酸菜肉丝面）

 

原料

猪肉(瘦)200克，泡红椒100克，酸菜200g、面粉300克、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱

1棵、蒜4瓣、蚝油1茶匙、香菜1棵、鸡油1汤匙

做法

1.称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面

2.准备材料：酸菜、香菜、小葱、泡红椒，香菜和小葱切成末，泡酸菜切成细丝，姜蒜剁成末；

3. 瘦肉切丝放入水淀粉，用食盐腌制片刻；

4. 锅里先下植物油，烧至七成热后加鸡油，再下姜和蒜煸香，下入切好的酸菜炒3分钟左右加水，待水开后小火熬煮5分钟，水的量看你下多少面块为准，

5. 再下入腌制好的肉片，调入蚝油和食盐；

6. 汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮，再用刀切成条状。锅里水烧开后将面块下锅，煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了（也可做成酸菜肉丝面）。

7. 将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了，喜欢吃辣的可以在加辣椒油。