姜爆鸡

原料
三黄鸡   一只、花生油、食盐、鸡精、葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、泡红椒、泡姜、胡椒粉、郫县豆瓣酱适量

做法

1.将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片

2.锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用

3.锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒.

4.起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可