原料
猪肚1.5斤、化猪油1.5两。姜5钱、大葱1两、味精2分、大蒜(白皮)4两、酱油1两、水豆粉1.5两、汤1.5斤
做法
1. 猪肚先用清水洗,开水煮,然后将两面刮洗干净,放于开水锅内炖烂即捞出; 姜、葱分别切细丝;
2. 大蒜(最好选择独蒜)去两头剥壳,用猪油炒一下铲起;
3. 将熟肚切成长1.5寸,宽5分的条;
4. 炒锅置旺火上,放入猪油烧热,下葱、姜丝炒出香味下肚条炒匀,
5.掺汤1.5斤、加盐、酱油、大蒜合烧至肚条烂透,放味精,并用水豆粉勾芡,收汁起锅装碟即成
特点:菜、质细、味鲜
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