炝炒土豆丝

原料

土豆3个，葱5钱，干辣椒4根，花椒10余颗。菜油1两，盐4分

做法

1、土豆一个，洗净削皮，切粗丝; 把土豆丝放入盆里，加入清水漂洗后，打起沥干水分，葱切短节子。

2、炒锅内加油烧至七成热，先下干辣椒、花椒，葱、盐炒一下（动作要快），当辣椒变成棕红色时，然后加入土豆丝，迅速翻炒至熟，起锅即成。

特点

土豆丝脆，味带微辣，吃饭下酒均可。