大白豆炖猪蹄

原料

猪蹄3斤，大白豆1斤，老姜1两，胡椒10余粒，花椒10余粒，料酒4勺，盐1勺， 鸡精半勺

做法

1、大白豆用开水泡发至表面起斑纹；猪蹄宰成坨（也可以一剖二或炖整根），加料酒用清水浸泡两小时。

2、猪蹄洗净冷水下锅加料酒淖水，捞出洗净。

3、冷水猪蹄放进锅，放姜颗、胡椒、花椒，大火烧开转小火炖2小时，放盐、鸡精拌匀，盛入汤盆即可。

4、油碟配制：酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子。