炒鱼片

原料

草鱼片半斤、水发木耳1两、红椒1个、黄瓜1两、鸡蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、葱姜蒜、鲜汤水淀粉适量

做法

1.   草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，

2.   锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，

3.   锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，

4.   掺入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，

5.   用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡

小贴士

鱼片不能用勺子翻动，只能用颠锅的方法，否则容易碎