炝黄瓜

原料

黄瓜400克、盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

做法

1、黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、1厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形;

2、炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀;

3、加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。