东坡豆腐

主料

豆腐两块，熟火腿片少许（或肉末）、香菇、熟冬笋片、葱、姜末、蒜、面粉、料酒、味素、盐各少许。

做法

(1) 肉、香菇、洋葱、冬笋切小丁，葱、姜、蒜切末。

(2) 豆腐切成2.5cm方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干（也可煎二面黄）;

(3) 锅里放油，煎开后，先后放入盐、葱、姜、料酒、香菇、冬笋、火腿，添上适量汤，加炸好的豆腐用小火煨焖，再加入适量盐、酱油、鸡精。用大火收汁勾芡，出锅装盘即成。