主料
豆腐两块,熟火腿片少许(或肉末)、香菇、熟冬笋片、葱、姜末、蒜、面粉、料酒、味素、盐各少许。
做法
(1) 肉、香菇、洋葱、冬笋切小丁,葱、姜、蒜切末。
(2) 豆腐切成2.5cm方块,撒点盐、面粉,放入油锅中炸成金黄色,捞出沥干(也可煎二面黄);
(3) 锅里放油,煎开后,先后放入盐、葱、姜、料酒、香菇、冬笋、火腿,添上适量汤,加炸好的豆腐用小火煨焖,再加入适量盐、酱油、鸡精。用大火收汁勾芡,出锅装盘即成。
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