原料

草鱼（鲫鱼）300克、青蒜5克，大葱10克，姜10克、黄酒20克，香油5克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克

作法

　　1、青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净切块（也可做整条鱼：在两侧划刀纹），用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼小火煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。

　　3、倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。

　　4、撒上葱花。

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