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有你想不到的美物
天气越来越热,胃口是否也不太好,除了趁机减减肥之外还是得顾著身体的均衡健康,而现在又是水果盛产的季节,让我们来替自己准备一道热带风情的夏日水果沙拉吧!考虑到繁忙的上班族在准备食材上会有些困难,我们已在将介绍的沙拉食谱里做些调整,让各位可以轻松准备或是自行变化,相信美味不会因此而大打折扣喔!
1. 夏季消暑西瓜 Salad
材料
. 1 小型无籽西瓜(3-4磅),去皮切成1“立方体
. ? 杯橄榄油
. 2 茶匙糖
. 半茶匙红辣椒粉
. 柠檬汁
. 海盐和现磨黑胡椒
. 6 盎司 cotija cheese,切成 ? 立方体
. 少许香菜叶
. 2.5 盎司萝卜缨
作法
将西瓜与调味料充分溷合调味,最后洒上 cheese。
2. 香橙烤虾酪梨 Salad
材料
. 2 颗香橙,去皮切片
. 1 磅大虾,去皮,去沙筋
. 4 杯新鲜芝麻菜或综合生菜
. 少许新鲜茴香,切碎(可换为洋葱)
. 1 个酪梨,切成薄片
作法
先保留1/2杯香醋,剩下一半的香醋倒入沙拉混合拌匀。把虾放在碗里,加盐和胡椒调味,放置约30分钟。加热烤锅,用中火烤虾,直到虾身熟透且不透明,约1分半钟装盘。将沙拉放上烤虾与香橙、酪梨,撒上少许盐与胡椒、新鲜茴香调味,最后淋上香醋。
3. 热带水果温烤 Salad
材料
. ? 凤梨去芯切成, ?“圆片
. 1 芒果,切成 ? 厚片
. 4 杯综合沙拉生菜
. 1 杯樱桃番茄
. ? 杯 balsamic vinaigrette dressing 醋辣酱或红酒醋
. ? 杯坚果
作法
先火烤凤梨片和芒果或是在铁板上干煎,直到有点焦黄,取一个大沙拉碗,混合水果、生菜、蕃茄等淋上酱汁,最后洒上坚果。
4. 魔方红配绿 Salad
材料
. 西瓜切块
. 2 颗奇异果
. 羊 cheese 切块(素食者可替换为豆腐)
. 薄荷叶
. 红醋栗(亚洲较不易取得,可省略)以其他水果代替
作法
将水果和羊奶酪切成约 2 公分大小正方体,每种颜色食材约有 9 块左右(总共27块),交替排列组合成一大立方体,最后用薄荷叶及红醋栗装饰。
5. 辣油醋橙香酪梨 Salad
材料
. ? 杯100%鲜榨柳橙汁(超市可买到)
. 1 墨西哥辣椒(可替换一般辣椒粉,怕辣的人取适量即可)
. 少许香葱切末
. 2 汤匙白酒醋 犹太盐或海盐 新鲜胡椒
. ? 杯植物油
. 2 汤匙特级初榨橄榄油
. 2 颗酪梨切片
. 4 柑橘或葡萄柚去皮
. 6 杯马齿苋,芝麻菜或豆苗(可换为易取得的生菜)
. ? 杯新鲜的薄荷叶
. 2 盎司羊cheese 或水牛 cheese(约1/3杯),压碎
作法
在小锅子里煨煮蜜桔汁,直到蒸发减少到约2汤匙,约5-8分钟关火放凉。将醋与葱拌入蜜桔汁,倒入生菜沙拉、酪梨、柑橘,撒上碎辣椒或辣椒粉、盐、胡椒调味,接着先淋上植物油,然后橄榄油后加入cheese。
6. 甜罗勒哈密瓜 Salad
材料
. 半杯蜂蜜
. 2 茶匙黑胡椒粒,需捣碎
. 选一颗轻熟哈密瓜,去皮去籽,并切成薄片
. 2 小枝新鲜罗勒切成薄片或3匙碎罗勒
. 少许海盐
作法
在1个9×13吋的烤盘涂上蜂蜜,黑胡椒倒入开水,冷却后加入哈密瓜,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时或隔夜。取出哈密瓜沥干,洒上罗勒和海盐。
7. 夏日椰林芒果 Salad
材料
. 3 颗熟芒果,去皮去核并切成薄片
. 3 匙新鲜柠檬汁
. 1 茶匙New Mexican(墨西哥)辣椒粉
. ? 茶匙犹太盐(粗粒盐)
. ? 杯装香菜叶(芫荽)
. ? 杯无糖椰子丝
作法
将芒果撒淋上柠檬汁、洒上辣椒粉和盐,香菜与椰子即可食用。
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