町炖南洋荟
人均：60元
地址：滨江区江南大道228号星光国际广场4-203
一听町炖南洋荟，相信很多人脑海里浮现的就是咖喱，不知不觉就和泰国菜画上了等号。其实说起来新加坡菜和泰国菜确实有相似之处：擅长用香料，多用咖喱，味道以酸辣居多。但是如果说新加坡菜等同于泰国菜就不对了。
町炖南洋荟的负责人曹奇，曾在新加坡待过几年。热爱美食的她，在当地了解新加坡菜的所有特色和制作要领后，回国在杭州开起了町炖南洋荟的第一家试验店。
其实，町炖南洋荟在新加坡早已经不是一家陌生的店。今年，这个品牌开始进驻中国，而作为试水，町炖南洋荟的第一家店就开在了滨江。餐厅定位是平价餐厅，专门“试探”杭州吃货对于地道新加坡味道的接受程度。
新加坡菜的味道可以说是一种独特的大融合。“新加坡由于有很多其他国家的人，所以反映在饮食上就是大融合，是一个融合度很高的菜系。它既有印度菜的影子，也有泰国菜的影子。”曹奇介绍道。当然，每道菜上桌时的第一感觉是像泰国菜——浓浓的咖喱色泽让人马上就想到了泰国黄咖喱的味道。
但是，新加坡菜中所用的咖喱却和泰国菜不尽相同。比如町炖南洋荟的菜中所采用的马来咖喱虽然色泽和泰国黄咖喱并无太大差别，但是味道却明显不同。马来咖喱有水果味，并且有一股浓淡适宜的奶香味，味道稍甜，不像泰国黄咖喱那样重口味。曹奇说，马来咖喱也是女士点菜时最爱的一款。
除了咖喱，新加坡菜最擅长香料的烹调。在町炖南洋荟的香料展示台上，可以看到新鲜的香茅、柠檬叶、九层草、黄姜。以至于，你只要掐一张叶子，凑近闻一闻，就可以感受到新加坡菜中不同的味道是怎样用香料调和出来的。而用天然的热带植物香料代替人工香料，不仅健康也可以驱除身上的湿气。
●美食推荐
马来咖喱鱼头
这道菜用三文鱼的鱼头为主料，马来咖喱为配料。由于咖喱添加了水果，味道渗入到炸过的三文鱼后，多了淡淡的奶香味和水果味，少了泰国黄咖喱的浓重咖喱味。因此，它的味道上也会偏甜，而且更入味。锅底还铺了一层米线，整个锅量不少，但是价位却不高，只要39元一份。
曼谷青柠鱼
夏天胃口不佳，吃这道菜是最适合的了。白条鱼不加油，用青柠檬和九层塔叶来入味，加上辣椒，味道偏酸辣。在吃过咖喱之后再吃这道菜，可以避免咖喱对味觉的影响。
海南鸡
这道菜是店里的一道绝活菜。因为这道菜成功与否就在于厨师的技艺高不高了。海南鸡的皮很薄嫩而又水润。鸡肉疏松而又嫩滑，这鲜嫩的秘诀就在于“冰火交融”。海南鸡在热水里焯过之后，要立刻放入冰水之中，一热一冷让鸡肉可以保持鲜嫩。但是，如果海南鸡煮过了头，或冰水中放置时间不够，或温度不到位，都有可能影响最后的味道。据说，在杭州的餐厅中，能把这道菜做好的并不多，而町炖南洋荟的海南鸡却火候掌握得恰到好处。
亚洲土地
地址：四季青街道富春路701号万象城5楼539室
人均：120元
最初，我去亚洲土地时正好是自己的生日，还叫上了几个朋友。一到门口，浓浓的泰式装修风格和音乐很快让我们“入了戏”。
当天，店家也给了我一个惊喜：当我们吃到杯盘狼藉，口角沾着咖喱汁的时候，厨师和服务员又是击鼓又是跳舞地来助兴，并祝福我“生日快乐”。一时间，小伙伴们也都high了起来。
自那之后，我对这家餐厅就有了特别的喜好。当然了，亚洲土地也是城东一带颇有名气的泰国餐厅。
要营造正宗的东南亚菜，第一关就是香料的运用。亚洲土地的甜味、酸味、咸味等都是由天然香料来调制：以椰子花穗的蜜汁为糖、以柠檬汁为醋、以鲜鱼鲜虾为鱼露虾酱，香茅、高良姜、青柠叶、金不换、泰国辣椒等形成香辣十足的特制酱料；再加上清香扑鼻的柚子、柠檬、椰子以及青木瓜来打造美食。
此外，更值得说道的是，店里的冬荫功汤咖喱味十分浓郁。冬荫功汤可以喝到你流眼泪，喜好重口味咖喱的真吃货最爱的就是这种酸到极致，辣到心底的感觉。
●美食推荐
青柠辣汁海参斑
这道菜选用冰岛200米以下深海新鲜海参斑，本就是一道美容圣品。鱼皮表层丰富的胶质叠加在鲜美细滑鱼肉上，一块入口好似在吃海参又好似在吃海鱼。与青柠辣汁结合，每一滴酸辣鲜香都侵入到鱼骨髓，一块鱼肉一勺汤汁，好吃到爆棚。不仅让人感叹，如此难看的鱼怎么会拥有这般奇特的美味口感。正因为是深海鱼，固然鱼肉的脂肪和胶质特别丰富，与青柠辣汁相搭配是为了将厚厚鱼皮表层的胶质特质体现到最佳状态，鱼皮入口胶弹酸辣，内里鱼肉鲜嫩紧滑，吃完只觉心中唱响：它很丑，但是它真的很美味。
冬荫功汤
冬荫功汤翻译成泰语就是酸辣虾汤的意思，顾名思义酸、辣、香、鲜就是此汤的特点。制作时除了会使用到10几种香料来增加它的口感层次外，更加入了深海大虾提升其汤饮的鲜美。其中的每一味的酸、辣、鲜、香都是使用青柠、泰椒、深海大虾等天然食材予以实现。
青木瓜丝沙律
青木瓜是泰国最丰富的水果之一，所以泰国菜中青木瓜也十分常见。这道菜选取新鲜的青木瓜去皮成丝，浇上秘制酱汁腌渍片刻，出盘时浇上新鲜青柠汁，伴以少许花生碎即可上桌。在夏季是既爽口又健康的美容圣品。
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