越前蟹海鲜高汤酱油+若狭地区传统滨乃海胆酱+福井传统风味鳕鱼子罐头+赤味噌风味鱼松
日本最昂贵美味的螃蟹是一种长脚蟹，其中公认味道最好的是以地区命名的越前蟹，许多餐厅甚至称它为帝王蟹。日本俗语说，螃蟹就算是吹吹风，鲜度也会下降，可见其得来不易。而越前蟹更是如此，无法人工培育，成蟹生长周期长达二十年，如此才能孕育出长达70cm蟹足的绝顶美味。越前蟹肉质肌理分明，柔嫩异常，入口后满嘴的甘甜，蟹膏如豆腐般柔滑。
拥有220 年历史的日本古村酱油，把美味绝顶的越前蟹熬煮的湯汁，加入到用日本产鲣鱼，以及海带做的甜口高汤酱油中。以完美的比例将越前蟹的鲜与酱油的香结合，极大地增强了这种传统调味品的美味感受。
日本若狭地区沿海，海产丰富，自古便有用盐腌渍鱼类发酵制成鱼酱的产业。海胆，在日本称为为“云丹”搭配若狭地区特有的传统制鱼酱的技艺，制作出的一种美味调味品，就是云丹酱。
制作海胆酱，不是简单地把海胆加盐发酵就行的。盐的份量是多少？要发酵几次？反复试验反复错误之后，才能探索出最成熟的发酵方法。而其中最难的部分，便是火候的掌握，加热时间长了风味会散失，短了又达不到最佳口感。在制作的过程中哪怕休息一会儿，都会担心哪里出错。工人们都说:“做海胆酱，尤其是发酵过程，是有生命的。”
鳕鱼子自古以来就是日本福井县居民的传统食物，历经百年，福井人对鳕鱼子的热情从未减退。这跨越时代的传统食物，寄托着无数人对故乡的情意，百年来而不曾有过口味改良足以证明它的人气。
激寒的洋流中生长的鳕鱼，除了肉质紧实嫩滑之外，更妙之处在于其巨大的卵子块。鳕鱼子是目前所有食物中蛋白质含量最高的，高达80%以上。大块的鳕鱼卵子用酱油与砂糖调味之后，甘甜微辣的味道加上绵柔的口感，无论配饭还是配酒，都是非常合适。正宗的传统北陆风味迷人之处究竟在哪，一口之中便能切实体会。
日本料理中有一类很特殊的食物，叫做“ふりかけ”，意思就是“撒上去”。食盐、碎鱼干、紫菜、海带等等混在一起，撒在白米饭上，撒在汤上，伴着吃。
海生堂出产的赤味噌风味鱼松“ふりかけ”，精挑细选日本各地原材料，北海道道南产的纳豆海带，利尻岛产的天然野生海带，濑户内海产的银付手工制沙丁鱼干，伊势波切产的古老的手火山式烤法制成的鲣鱼干。无论是天然海带，手工沙丁鱼干，还是古法整鱼烤制的鲣鱼干，都是不可多得的美味。
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