清炖白萝卜
【材料】白萝卜…1/2条／淘米水…适量／日式高汤…3杯（600ml）／盐…1/2小勺／酱油…1大勺／味霖…1小勺／海苔粉、山椒粉、柚子皮…适量
【做法】
① 削白萝卜的表皮（多削去一些），将白萝卜切成厚度3厘米的片状，在一面上用刀划出深度1厘米左右的十字。
②把1中的白萝卜平放入锅中，加入淘米水或1小勺米加水，直到水面盖住白萝卜为止。开中火煮30分钟左右。然后把锅子和白萝卜洗净，重新把白萝卜入锅，开中火，加入盐、酱油、味霖，覆上纸盖（烘焙油纸剪成比锅子略小），转小火煮30～40分钟。
③煮好后连锅子一起自然冷却，让它收一收味道。要吃前再加热一下，吃时按个人喜好撒一些海苔粉、山椒粉或柚子皮等调料。
油炸白萝卜
【材料】白萝卜…1/8条／芝麻油…适量／酱油…1大勺／黑胡椒…适量／白萝卜泥…适量
【做法】
① 白萝卜削皮，切成鱼板形（圆润无角的片状），直接入芝麻油里油炸，直至全部炸透变色为止。
②盛盘，淋上酱油、白萝卜泥、黑胡椒。
煮干萝卜丝
【材料】干燥白萝卜丝…60g／胡萝卜…1/2条／鲜香菇…4朵／油炸豆腐…1/2块／日式高汤…1.5杯（300ml）／白砂糖… 2大勺／酱油… 3大勺
【做法】
①干燥白萝卜丝用水仔细清洗后，拧开水分备用。胡萝卜、鲜香菇、油炸豆腐切成细丝。
②锅里加入１的材料和日式高汤，开火煮沸后加入白砂糖和酱油，转小火煮到汤汁只剩原来一半的时候，关火。让它自然冷却，味道收一收即可。
炒萝卜叶
【材料】白萝卜叶…50g／虾米…1大勺／盐…少许／酱油…1小勺／芝麻油…1大勺／芝麻（磨碎）…适量
【做法】
① 洗净白萝卜叶，滤干水后切成１厘米小段。
②平底锅里放芝麻油烧热，开大火，倒入白萝卜叶翻炒均匀。
③等白萝卜叶有点变软后，加酱油调味，最后加入虾米，快速翻炒一下即可。
④盛盘，洒上芝麻粉。
在江户时代，除了小松菜、菠菜这类叶菜，人们也常吃白萝卜、胡萝卜、款冬、莲藕、牛蒡、芋头这些根茎类（根、茎都吃）。其中尤其是柔软的白萝卜叶，料理起来也很容易，做法又多样，很受人们的欢迎。
风吕吹白萝卜
【材料】白萝卜…1/2条／淘米水…适量／日式高汤…1.5杯（300ml）／味噌…3大勺／酒…1大勺／味霖…1大勺／白砂糖…1大勺／柚子皮…少许
【做法】
①白萝卜削皮，切成厚度２厘米以上的圆片状，在一面用刀划出深度１厘米的十字纹。
②把1中的白萝卜平放入锅中，加入淘米水或1小勺米加水，直到水面盖住白萝卜为止。开中火煮30分钟左右。然后把锅子和白萝卜洗净，重新把白萝卜入锅，开中火，然后转小火煮30～40分钟。
③煮白萝卜的同时，取另一个锅，加入味噌、酒、味霖、白砂糖，一边搅拌一边开小火煮到个人喜欢的浓度。
④在煮好的白萝卜上浇上３的酱，擦碎柚子皮洒上即可。
白萝卜拌海苔
【材料】白萝卜…100g／醋…2小勺／盐…少许／海苔末…适量
【做法】①白萝卜削皮、切成边长１.５厘米的骰子状，在沸水里汆烫３０秒左右。②白萝卜捞出滤干水分，趁热的时候拌入醋和盐，最后均匀洒上海苔末。
白萝卜的根部比较甜、约靠近尖头处辛辣味越重、水分也越少。所以根部一般用在色拉或炖煮里，尖头处一般擦成萝卜泥用。江户人的节约料理中，白萝卜也频频出场。除了食用，白萝卜还可以作为外用药。白萝卜叶可以调节体温。把它敷在额头上或绕在喉咙上，叶子吸热后渐渐萎缩，就是起效的明证。
以前，动画片《一休和尚》里，就有小孩子患了传染病，发高烧躺倒，因白萝卜叶而得救的场景。现在想来真是怀旧。把白萝卜叶晒干，就成了“干叶”，泡澡时加入它，可以暖身活血。轻轻拧去白萝卜泥的水分，包在布里，就可以当消炎膏药贴在伤处。鼻塞时，把白萝卜泥挤汁，用布或脱脂棉球浸取后塞入鼻中，呼吸就会通畅了。如今，日本栽培的白萝卜，无论是产量还是消费量，都居世界第一。
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