秋季香焗瓜薯菜

三层甜味，三层口感，把甜薯、凉薯和南瓜浸入鸡汤慢烤，等到汁甜味美时用奶油补一把浓香，最后还有酥脆的面包碎来收尾。调味可以很简单，吃起来却毫不寡淡，趁着要冷下来的天气冒着热气端上桌，来迎接新一年的黄叶深秋。

食材表 / Ingredients:

· 500克 南瓜，问卖菜的师傅选甜一些的

· 2只 甜薯，我用了红白各一只

· 250克 凉薯

· 半罐 鸡高汤

· 1/4杯 奶油，选好品质的，味道很不同

· 3/4杯 日式面包糠（Panko）

· 1茶匙 橄榄油

· 盐和研磨黑胡椒

做法 / Steps：

Step 1. 烤箱预热190摄氏度。将南瓜、甜薯和凉薯分别切片，厚度约3mm。

Step 2. 在锅内或烤盘内淋入橄榄油并均匀涂抹。随后码入甜薯、凉薯和南瓜，三层分别用盐和黑胡椒调味。

Step 3. 均匀淋入鸡高汤。

Step 4. 使用锡纸包裹容器，在上面用刀扎三个洞以便蒸汽散出，放入烤箱中烘烤40分钟。

Step 5. 随后去除锡纸，倒入奶油，放回烤箱中加热直至底部甜薯酥软，汤汁变得浓郁、粘稠，并且南瓜表面出现焦糖色，随即铺撒面包糠，烘至金黄色即可享用。

Tips:

* 甜薯、南瓜和凉薯在烘烤之后有不同的口感，相互组合会很好吃。也可以尝试其他的搭配，例如土豆、胡萝卜等。

* 选择鸡高汤的时候注意看标签，尽量选择没有味精的简单鸡汤。罐装高汤一般有咸味，所以在调味时需要先尝一下鸡汤的味道。

* 淋入鸡高汤的量需要控制，烘烤过程中蔬菜会释出水分，需要留够空间。

* 如果喜欢可以做成甜版的烤菜，加入椰清或是水，用糖和肉桂粉调味也会很不错。