三层甜味,三层口感,把甜薯、凉薯和南瓜浸入鸡汤慢烤,等到汁甜味美时用奶油补一把浓香,最后还有酥脆的面包碎来收尾。调味可以很简单,吃起来却毫不寡淡,趁着要冷下来的天气冒着热气端上桌,来迎接新一年的黄叶深秋。
食材表 / Ingredients:
· 500克 南瓜,问卖菜的师傅选甜一些的
· 2只 甜薯,我用了红白各一只
· 250克 凉薯
· 半罐 鸡高汤
· 1/4杯 奶油,选好品质的,味道很不同
· 3/4杯 日式面包糠(Panko)
· 1茶匙 橄榄油
· 盐和研磨黑胡椒
做法 / Steps:
Step 1. 烤箱预热190摄氏度。将南瓜、甜薯和凉薯分别切片,厚度约3mm。
Step 2. 在锅内或烤盘内淋入橄榄油并均匀涂抹。随后码入甜薯、凉薯和南瓜,三层分别用盐和黑胡椒调味。
Step 3. 均匀淋入鸡高汤。
Step 4. 使用锡纸包裹容器,在上面用刀扎三个洞以便蒸汽散出,放入烤箱中烘烤40分钟。
Step 5. 随后去除锡纸,倒入奶油,放回烤箱中加热直至底部甜薯酥软,汤汁变得浓郁、粘稠,并且南瓜表面出现焦糖色,随即铺撒面包糠,烘至金黄色即可享用。
Tips:
* 甜薯、南瓜和凉薯在烘烤之后有不同的口感,相互组合会很好吃。也可以尝试其他的搭配,例如土豆、胡萝卜等。
* 选择鸡高汤的时候注意看标签,尽量选择没有味精的简单鸡汤。罐装高汤一般有咸味,所以在调味时需要先尝一下鸡汤的味道。
* 淋入鸡高汤的量需要控制,烘烤过程中蔬菜会释出水分,需要留够空间。
* 如果喜欢可以做成甜版的烤菜,加入椰清或是水,用糖和肉桂粉调味也会很不错。
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