京城秋意暖食的午间泰式香辣四大天王

今年北京入秋之后好像格外冷，冷得不那么友善。经常在不经意间下起雨来，懊悔自己没带雨伞和外套出门。还没准备好把换季的衣服收拾出来，手脚冰凉的寒意就先一步告知你秋天的到来。这时候人们总是情愿蜷缩在温暖的办公室或被窝里，少了外出寻饭的热情和动力。可如果我告诉你我们最近在北京发现了酸辣通透的泰辣面，回味绵长的黄/青咖喱面和糯润醇香的猪手饭午间套餐，你是否愿意冒着冻手冻脚的风险来这家泰式设计酒店中一探究竟呢？别的先不说，一股像直流电般顷刻间由口腔贯通四肢末端的疏朗，酣畅，痛快，温暖会让你整个下午都充满能量，恍若身处曼谷的盛夏。

妃思酒店的泰餐厅一向以地道的好食材泰餐闻名京城，老板自豪地告诉我这次的四款午间套餐是他和泰国资深大厨精心研发的四大天王，连他本人都经常不吃会想，一吃就是一海碗。现在流行一个词叫暖男，我更愿意把它们称作暖食，听着暖心，握着暖手，吃着暖胃。目前这四款只在每天午间供应，除猪手饭外的三款可自选粉或面，底料可自选海鲜、牛肉或全素，均有若干小菜相配。

泰辣面一直是妃思的招牌作品，在千呼万唤中于这次重出江湖，已经是升级后的2.0版本，保留了冬荫功汤底的性格，毫不收敛。在秘制老火汤中加入泰国进口辣椒膏、红美人辣椒、手工鲜榨柠檬汁、泰国椰奶和多种香料。浓郁的酸辣劲爽，口中游荡着香茅草的气息。建议选择海鲜河粉版，虾仁个大弹牙，河粉口感爽滑，淋上一抹鲜熬辣椒油，一吸到底，伴随配菜中的豆芽草菇一并下咽，任由各种浓烈的味道在口中迸发，不一会儿热辣感油然而生，极地三温暖，凭轩涕四流。

青咖喱面则是另一种风情，如果泰辣面是热辣，那么青咖喱面便是柔媚。与常见的黄咖喱不同，青咖喱中含有新鲜手工菠菜汁、泰国进口青咖喱、泰国椰奶、茄子和多种香料。辣味中透着一缕椰香，就像你躺在普吉岛沙滩的躺椅上，椰树叶在你墨镜前婆娑，身着比基尼的爱人在你的耳边轻声说了句情话，又顽皮地跑开了。这种辣不那么冲，更温润，在口中胶着，配牛筋腩和面最搭。面是挂汁的，牛肉是酥烂软糯的，质感相投的汤、面、肉在口中缠绵，余香悠长，回味起来自是幸福。

这碗猪手饭虽然和泰国关系不大，却是神来之笔。如果你曾有幸吃过这碗猪手饭，那么在你今后各种饥肠辘辘辗转反侧的漫漫长夜里，第一个映入你脑海，让你饿得最难将息，想吃又吃不到的，一定是这碗丰腴诱人的猪手饭，让你恨自己又认识了这么一位减肥杀手。在我看来，这碗猪手饭绝妙之处在于酱汁，选用猪肘子与香叶、丁香、大料、豆蔻等十几种调味料和泰国香料经过长达4小时以上的熬制，浓稠丰润，咸鲜甜滑，舀一勺拌饭，每一口都是油汪汪美滋滋的猪手香，猪手大块厚切，肥肉和外皮酥糯地融于口中，满是胶原蛋白，肥而不腻，瘦肉细嫩入味，唇齿留香。建议先与溏心蛋同食，让两个微胖界的小美女一拍即合，再搭配秘制泰式鱼露辣酱和酸甜的番茄洋葱小菜，解腻的同时让你卯足劲再吃两大口。要知道像这样一碗饭，爱吃之人在打扫完战场后，通常会恋恋不舍地用勺子二次扫边的。

泰式风情的小菜种类也颇丰富，单吃爽口，和主食搭配在一起更会有意想不到的味觉惊喜。