一碗糖鸡蛋，安慰夜归人

神啊，为什么每次一讲起吃的，“小时候”这三个字的频率就爆表呢。尤其到了冬日里，各种热气腾腾的场面总能让饥肠辘辘的人得到安慰，这种安慰莫过于找回了“小时候的味道”。于我而言，说起冬天里少不得的那一碗，就是母亲做的糖鸡蛋。

没错，少不得，是因为离不开。而这种牵挂和爱，是幼时就种下的。小时候放学第一件事，是飞奔进灶间打开橱柜看有什么好吃的。母亲就会从红色四角大橱柜的抽屉里，拿出两颗鸡蛋，等大锅里的水滚了，手捏着鸡蛋在灶沿瓷砖上磕噔一声，两手各执左右，稍稍往上提一个弧度，鸡蛋破壳而出滑入锅里。这蛋清慢慢变白，此时就要从灶膛里拿出一根柴火。蛋白像跳舞的白云，而蛋黄被一层薄薄的云裹住，透出那个云层后面的圆月亮，这圆月亮啊，从橙红色，到中黄色，最后才成了若隐若现的鹅黄色。

请像抱起襁褓中的婴儿一样，温柔地将鸡蛋舀进碗里。把备好的一纸包红糖，掰下一小块，放进碗里。你看那红糖，一下子点亮了这只碗里的蛋啊。我总是嫌不够甜，那就再掰一块。一边舀起一勺热汤，浇在红糖上面，一边搅拌甜汤，让鸡蛋沉浸在一波又一波的甜浪里。

我的母亲实在太爱吃姜了。天冷时，在盛起鸡蛋后，她总会往热水里头再放进一小撮切得极细的小黄姜的姜丝，然后呼啦一把，给这糖鸡蛋来个完美的浇头，真真是香啊。

趁着它还热气腾腾，先喝几口汤。这蛋白啊，不用咬就直接滑嫩入喉了。这月亮一样的蛋黄，粉软粉软的，就着糖香浓郁的汤，趁热呼啦落肚，顿觉浑身发光，从头到脚都是热的，那种满足啊，非唱上几句才算得劲。

“阿囡啊，姆妈给你烧一碗糖鸡蛋好伐好？”吃下这碗热腾腾的糖鸡蛋，输了世界又何妨啊！

▼ 糖鸡蛋

鸡蛋烧好后盛入碗里，再放无添加古法红糖。烧鸡蛋的滚水里放少许细姜丝再淋在鸡蛋上。可依口味放少许剁碎的花生米，有嚼头啊。寒冷冬夜，一碗解忧。

今天写这碗糖鸡蛋，缘于前几天和朋友们夜聊到凌晨三四点，翌日九点多就昏昏沉沉起来了，又饿又疲乏，实在找不出吃的，抓了两个鸡蛋做了一碗，在做糖鸡蛋时，满脑子里都是母亲为我做这碗鸡蛋时的画面。于是记录这些，做一期分享。我想，总有一味食物能唤起我们心里的某处记忆。