好酱才有好面,用香肠肉馅来快速营造丰富充实的味道,配合焦香的洋葱和新鲜的Mozzarella,还有一大把现磨的Parmesan,几片罗勒嫩叶在最后添一抹明亮的香气,调味随心,换成肉糜的话做Ragù也不是难事,30min,动手吧!
食材表 / Ingredients:
· 2根 意式手工香肠
· 新鲜罗勒(自己种的话别忘了摘一点小花)
· 3只 酸黄瓜(较粗的话1只)
· 2瓣 蒜
· 半个 中等大小的洋葱,切丝
· 1球 新鲜Mozzarella cheese,刨丝的也行,但新鲜的有不少加分
· 一大把 现刨Parmesan cheese
· 两只罐装去皮番茄,和一些罐里的番茄汁,用手工打蛋器压碎,取出连枝出硬的一块
· 海盐和研磨黑胡椒
*现刨的Parmesan cheese是最好的选择,12个月的还是24个月的就看你的喜欢,手头宽裕点的话就买好点的吧,好味太多~
*还有新鲜的Mozzarella cheese,口感丝绵有弹性,哪怕直接掰开配上有机番茄、初榨橄榄油、好品质的黑醋、海盐和研磨黑胡椒,一两片罗勒叶就是美味!
做法 / Steps:
Step 1. 将拆出的香肠放入锅内煎至各面焦糖色,不放油,香肠会释出足够多的油,如果用的是成品包装的香肠的话需要放一些橄榄油。准备一锅沸水,用你家最大的锅,多烧一些水,放入两大勺盐(最好是海盐)。烤箱预热200C。
Step 2. 放入洋葱翻炒至软嫩并边缘略带焦糖色,中高火。同时将管面放入沸水中,用最大火保持沸腾,搅一下防止粘底,比包装需要少煮2min,或者煮到你喜欢的口感,注意后期还要进烤箱一会儿。
Step 3. 在油足够热的情况下放入罗勒叶一起翻炒,约2min。
Step 4. 将番茄倒入锅里,等待重新沸腾,保持2min。
Step 5. 盐、黑胡椒调味,随后将酱汁倒入烤盘中,直火加热到沸腾。
Step 6. 拌入煮好的意面和芝士,浇入半汤勺(放在锅子里用的大汤勺)面汤,充分搅拌。
Step 7. 将Mozzarella cheese掰碎放在面上,进预热好的烤箱5-8min,直到芝士融化就好。
热腾腾地端上桌,最后别忘记配上罗勒叶和它的小花,看谁扯出的奶酪丝更长!还需要一杯冰啤酒,哈哈enjoy la!~
联系客服